泡干腐竹一定要用凉水慢慢泡 ， 应该要用两个小时以上才可以全部泡软 。不可以用热水浸泡，否则会将干腐竹泡糟掉的 。
腐竹泡发方法二
1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开 。(这个是我妈妈教我的)
2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发 。
3、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟 ， 泡出来的腐竹就相当完美了 。
腐竹泡发方法三
泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失 ， 外观也比较整齐干净 。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半 。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀 ， 甚至外烂内硬的现象 。
###其它资料参考###腐竹是大家都非常喜欢的一种食物，并且腐竹可以用多种做法来做成一道菜品 。其实大家最常见的就是用腐竹调凉菜了，腐竹在凉菜里也是非常好吃的，但是在食用腐竹之前也是有很多的事项需要注意的 。大家可能会发现腐竹在没有食用之前是有点硬的，所以说这个时候必须要用水泡，直到把腐竹全身泡软之后才能够使用去做菜 。那么估计有很多人都不知道，腐竹在食用之前要用水泡多久呢？今天就来说一下 ， 如何去更好地利用腐竹 。
腐竹在食用之前要用水泡多久？在浸泡腐竹的时候最好是使用40度左右的温水，水一定要没过腐竹，而且必须是温水，不能够太烫 。如果说大家足够的有耐心的话，也可以用凉水浸泡，只不过时间会更长 。如果是用的40度左右的温水，大概一个多小时就能够把腐竹泡软 。如果浸泡方法不当的话，有可能会导致腐竹的口感有所下降，并且其中营养也会流失 。
腐竹是属于什么食品？腐竹还有一个名字叫腐皮 ， 是汉族的一种传统的豆制食品 。并且符合着豆香味十分浓郁，因为在浸泡之后会让其更加的柔软，所以说口感也十分的独特 。腐竹的做法有很多样，可以荤、素、烧、凉拌、炒、汤食等等 。因为腐竹是豆制品，所以说其中所含的营养价值非常高 ， 而且还特别容易保存，食用起来也很方便 。
如何去挑选好的腐竹？在大家购买腐竹的时候一定要看清楚包装，把生产日期、保质期、配料表等等都必须要了解清楚 ， 像三无产品是一定不要购买的 。再就是要看腐竹的外观，如果腐竹的外观是呈麦黄色而且还有一些光泽的话，这种腐竹的质量是非常好的 。然后要闻腐竹的气味，因为是由黄豆制成的，所以说腐竹闻起来一定是有豆香味的 。要买一些比较容易折断的腐竹，不容易折断的腐竹可能会有添加剂 。
###其它资料参考###干腐竹要泡发2-3小时不等，具体做法如下：
1、首先先把腐竹掰短一些，然后把它洗干净 。
2、洗干净后，用冷水把腐竹泡3个小时 。不要用开水泡腐竹，不好吃 。
3、泡软之后，把腐竹再洗一次，然后切短一些 。
4、泡好的腐竹可以用来凉拌或者炒菜，按个人喜好进行烹饪 。
###其它资料参考###冷水温水都可以泡 。如你时间多，用冷水，泡发时间长些，但不坏口感 。
如你急要烹制，那温水泡发，时间短些，但口感方面稍微欠缺 。
