泡到腐竹捏起来比较柔软 ， 没有硬质在里面，褶皱比较舒张 。就可以啦 。
注意不要泡过度 ， 冷水20分钟 ， 温水10分钟为宜 。泡得过于烂软的话，入锅再炒再烧，最后吃到嘴里米有嚼劲和质感了哦 。
o(∩_∩)o...
希望LZ做出来好吃!腐竹烧鸭子，青椒炒腐竹，都是好菜 。
###其它资料参考###腐竹冷水浸泡4-6小时，温水2-3小时 。
在浸泡腐竹时一定不可以使用热水，高温会造成食材的营养成分流失 ， 还会导致食材受热不均，影响口感 。冷水浸泡为佳 ， 可以最大程度上的保证腐竹的口感和营养成分，浸泡4-6小时即可，如果时间不充裕可用温水（40℃左右）浸泡2-3小时，但会降低其口感 。
腐竹和豆皮的区别
1、外观不同
腐竹是新鲜黄豆磨成豆浆 ， 然后豆浆结皮，之后将豆浆皮挑出来成束地晾干制成的 。
豆皮是将豆浆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的 。
2、口感不同
腐竹是束状的，像一颗小竹子 ， 豆皮是片状的，腐竹入口豆香浓郁，豆皮皮薄性韧 ， 可满足不同口感需求，可以经常将腐竹和豆皮换着吃 。
3、吃法不同
腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等 。
豆皮除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸 ， 涮火锅吃 。
###其它资料参考###冷水温水都可以泡 。如你时间多，用冷水，泡发时间长些 ， 但不坏口感 。
如你急要烹制，那温水泡发 ， 时间短些，但口感方面稍微欠缺 。
泡到腐竹捏起来比较柔软，没有硬质在里面 ， 褶皱比较舒张 。就可以啦 。
注意不要泡过度，冷水20分钟，温水10分钟为宜 。泡得过于烂软的话，入锅再炒再烧 ， 最后吃到嘴里米有嚼劲和质感了哦 。
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希望LZ做出来好吃!腐竹烧鸭子，青椒炒腐竹，都是好菜 。
###其它资料参考###腐竹是一种非常常见的豆制品，它的味道非常的美味 。整体上大家还是比较喜爱腐竹，而且腐竹对于我们的健康也是有一定的帮助，但是吃腐竹一定要注意 ， 腐竹属于干制品，所以使用之前要将腐竹泡一段时间 。小编认为，在食用腐竹之前，如果选择用凉水浸泡，至少要浸泡4个小时 ， 而如果用温水浸泡，能省很多时间，只需要一个小时即可 ， 最常见的吃腐竹的方法就是凉拌腐竹 ， 凉拌腐竹的样式也是非常多的 。
首先，在浸泡腐竹之前，要将腐竹切成小块，如果腐竹中有弯曲的地方，也可以将这一部分能掰成更小的地小块，因为这个弯曲的部分是不容易进到水，切成小块更容易吸收水分 。如果将腐竹放置在凉水之中浸泡，4个小时左右就差不多了 ， 需要注意在浸泡的过程中，腐竹很容易浮起来 ， 从而导致吸水不均匀，这种情况我们就可以拿一个重物例如一个盘子压在腐竹的上面的，从而帮助比较小块的腐竹也能够完全吸收到水 。用凉水浸泡的腐竹的口感比较好，但是时间比较长，如果比较着急的话，可以用温水浸泡，只需要静等一个小时 。
其次，最常见的吃法就是凉拌腐竹，凉拌腐竹的样式也比较多，做法也很简单，整体的制作方法是大差不差的 。先是要将腐竹泡发然后再煮，而且在泡发腐竹的过程中 ， 也可以直接将腐竹切成丝而不是切成小段，这样更容易吸收水分 。腐竹在浸泡冷水的过程中需要换上三次水 ， 在完全洗干净之后就可以捞起来，将其中的水分完全沥干 。紧接着还需要一些配料，将红辣椒和韭菜直接切成粒状 ， 将葱和蒜切成末状，然后再将葱末和蒜末都加到腐竹里面，加上盐和鸡精以及以香油等进行搅拌，搅拌之后，静置四分钟左右就差不多了，在食用之前可以把之前所切的红辣椒和韭菜也放进去，会更加美味 。
