做法：
1.新鲜的老鸭用清水浸泡1个小时，再清洗干净，剁大块 。（因为是煲汤最好是大块 ， 自己清洗会更加的放心，更干净 。）
2.老姜洗净，切一些姜片，其余的拍破 。小葱洗净切葱花 。带皮用清水浸泡1个小时，在进行清洗，切大片 。萝卜绞用清水浸泡30分钟 ， 洗净，不用切 。
3.在锅加入适量的清水，烧开，放入鸭块、料酒，姜片，花椒焯水 ， 5分钟左右出血末，去掉血末 ， 捞出鸭块沥水分 。
4.另起锅，下焯过水的鸭块，下去炒，炒出香味出锅 。
5.汤锅中加入适量的清水，放入拍破的老姜，开火煮，烧开，转小火1个小时 。
6.老鸭汤1个小时后萝卜绞下锅煮0.5个小时 ， 继续在带皮煮40分钟 。
7.在汤碗里放葱花、鸡精 。把炖好的老鸭汤盛入里面就可以了 。
小贴士：
1、萝卜绞就是那种用白萝卜晒干洗净晾干密封保存的那种，不知道大家当地叫什么名字 。
2、时间是由老鸭程度、鸭块的大小、火力的太小共同决定的 。这个要根据自己的鸭子来决定，调整时间 。带皮下锅以后要保证30分钟以上 。
3、因为我炒过一次老鸭，所以相对不会那么油腻 。如果还是太过油腻的话，就去掉表面的那一层油 。
这两道好吃的老鸭汤，在立秋以后就可以开始做来吃了 。滋补强身，祛湿御寒 。大家都学会了吗？
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###其它资料参考###问题一：老鸭怎么吃最滋补鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用 ， 适合苦夏或上火者食用 。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效 。虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食 。
老鸭和虫草、淮山药、芡实、木瓜、白果、薏米等可以炖出多种口味的汤，其营养各有偏重 。主要看食用者需求 。
问题二：老鸭子怎么吃最补当然是煲汤 ， 做法是
主料：净老土鸭2500克 附助 枸杞,冬瓜,萝卜,海带,
调料：盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽 ， 5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用 。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒 。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成 。
问题三：一只7年的老鸭我该怎么烧才最补最好吃？沙参玉竹老鸭汤
基本特点 滋阴清补 。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘 ， 或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等 。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者 。
基本材料 光老鸭1只（约600克） ， 北沙参60克，玉竹60克，生姜2片 。
做法
（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件 。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量 ， 武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用 。
说明
本汤是常用的滋补汤品 。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大 。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时 ， 多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷” 。生姜健胃又可除鸭腥 。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚 。
注意
（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤 。
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