1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟 。
2.烤箱预热至200℃备用 。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上 ， 放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可 。
2、原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串 。
2、将水、淀粉、调成糊 。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀 ， 制成蛋泡糊 。
3、炒锅上火 ， 加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下 ， 将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用 。
特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣 。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等 。
注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美！
3、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
###其它资料参考###引言：因为古代的食材不容易储存，所以很多肉制品都会被做成腊制品 。进行风干的肉类可以长期的保留下来 。而我国的腌肉技术也非常的成熟 ， 无论是哪个省份都有自己独特的腌制方法 。所以很多居民好奇究竟哪种方式才能腌制出更加美味的食材 。下面小编简单给大家分析一下，各位读者可以提前有一个了解 。
首先，最简单的方式就是用食盐腌制 。这是因为腊肉本身具有独特的风味，所以即使简单的制作 ， 同样能够凸显出食材的本味 。而盐分能够让肉类的水分快速析出，同时能够保证肉的新鲜 。因此如果是初学者，可以用大量的盐料涂抹肉的全身，并且配合按摩的手法多次的揉捏即可 。然后把它放在四处开阔并且阴冷的地方悬挂起来，这样肉类在时间的作用下自然就会发生变化，内部成分也会被破解 。这样的腊肉更加的原滋原味 。
其次，在上述基础上可以改变腌肉的材料 。除了盐分之外 ， 可以添加炒制过后的花椒以及大料等 。这些物质可以增添肉类的口感，让腌肉具有一种特殊调料香味 。居民可以把香料与盐互相的融合，然后涂抹在肉的表面 。也可以把用盐腌过的肉浸泡在酱油，或者是一些香料水中 。这样同样可以延长食物的保质期，同时让口感更加丰富 。
此外 ， 也可以把肉挂在火上熏烤 。居民可以选择带有果香的一些木材，然后点燃木料 。这样可以增添腌肉的芳香物质，同时能够给腌肉上色，看起来更加的香气四溢 。尤其是一些南方地区最喜欢用这种方式，因为他们都是用古老的方式生火做饭 ， 把肉长时间的悬挂在灶台之上 ， 每次做饭的时候，食物的香味都会进入腌肉之中 。这使得腌肉的优点被放大，因此才会更加好吃 。
###其它资料参考###猪肉洗净切丁，放入料酒、姜丝、生抽、蚝油、黑胡椒碎、孜然粉、盐、蜂蜜、大蒜拌匀，盖上保鲜膜，等待20分钟，这样好吃的烤肉就已经腌制完成了 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 300克、大蒜 1头、盐 1勺、料酒 2勺、黑胡椒碎 适量、孜然粉 适量、生抽 2大勺、蚝油 2大勺、蜂蜜 1勺、生姜 适量 。
1、猪肉去皮洗净 。
2、用刀切丁 。
3、大蒜去皮拍碎 。
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