综合以上情况 ， 银杏的食用方法，可以分成以下几类： 第一，作为莱看中的拌料 。用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮 。中种皮可以通过机械，在腹缝线方向加压破碎的办法清除 。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮 。只要在开水中泡3—5分钟，就 能方便地将其撕尽 。
除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、烛鸭，或者烧肉、婉蹄膀，都能作为拌料 。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用 。
在菜看中用作拌料 ， 白果宜稍迟放入为好 。这是因为，白果的淀粉易于糊化 。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁 。稍作婉烧 ， 及时上桌 。这样和入菜看 ， 不仅香糯可口 ， 也无中毒之后虑，很受欢迎 。第二 ， 作为糕点中的重要拌料 。白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值 ， 使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段 。
用作糕点的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁 。白果仁可以和入外层皮面之内，也可以拌入内层糕点馅内，还有的将其点缀于糕点的表面 。
由于白果仁的主要成分是淀粉 ， 脂肪含量极少，白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质，所以，白果仁用于糕点，不易变质 。无论采用何种烙烤技术 ， 都不会产生新的有害成分，只会增加糕点的色、香、味，提高糕点的档次，并令人望而生津，食而不厌 。
第三，作为重要的点心或防灾食品 。
广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰 。苏州街头则常能听见“香炒热白果”钓叫卖声 。产区孩子常在炭火中烧烤白果作为自制零食 。孩子们等白果爆裂后，再稍加烘烤，使种仁里冒出花菜状突起 。
这时趁热咀嚼味道特别香糯 。至于山区群众将煮熟的白果浸于清水，作为主食对待，则成了重要的度荒食品 。据说，困难时期 ， 广西灵川中条村，就是靠2．5千克白果煮粥，治愈了村民的浮肿病 。
现在，又有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用 。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3——7粒，具有极其明显的滋补养身作用 。由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状 。这种吃法也是可行的 。
白果生食，也别有风味 。生食的好处是：种仁内一切成分未经破坏 ， 特别是有效药用成分含量高，可以有效地防病、治病 。
无论哪种食用方法，都要注意控制用量，特别是生食白果，一定要慎之又慎 。这是因为白果具微毒 。
菜名：诗礼银杏
诗礼银杏是孔府的名菜 。相传，孔子教子孔鲤学诗礼曰：“不学诗，无以言，不学礼，无以立 。”嗣后传为美谈 。其后裔自称为“诗礼世家” 。53代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”，堂前有两株银杏 ， 种子硕大丰满 。以后孔府请客，总要用此银杏的种子做一道甜菜 ， 用以缅怀孔老夫子的教导，便美其名曰：诗礼银杏 。
主料：保鲜银杏果仁500克
配料：冰糖100克 ， 白糖50克 ， 蜂蜜50克，猪大油50克
制法：先将银杏果仁用开水过一遍，控净水份，冰糖研成碎末 ， 再将炒勺内加入猪大油，烧到5成熟时 ， 倒入蜂蜜炸出味时，加入白糖、冰糖、银杏果仁 ， 慢火煨烤收汁，到金黄色出勺即可 。
相关经验推荐
- 紫薯和面粉黄油能做什么
- 喝什么茶淡化色斑
- 被控“杀妻灭子”李玉前获释后的首个元旦：与岳母见面，现在唯一能做的是等重审宣判
- 银毫茶怎么喝
- 银骏眉怎么喝
- 炖锅炖银耳要多久
- 饭后多久可以吃莲子
- 楼市重磅！刚刚，央行、银保监会发布大消息！
- 猕猴桃汁能做什么糕点
- 白菜能做什么饭菜