加碱煮不变色大火开 ， 小火(水面微微冒泡或翻滚)煮十分钟后浸泡至冷，后冷藏五小时入味 。可少量添加八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香增加五香味煮毛豆冷水下锅，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、(目地是去除毛豆腥味，和增加香味)食盐(盐味重一点，因为毛豆不好入味) 。大约开锅⑤分钟即可 。煮毛豆的原汤不可丢掉 ， 倒入容器里等其放凉还要泡煮好的毛豆 。
刚采摘下来的新鲜毛豆外壳上都会有一层比较挺立的绒毛，如果看到的绒毛是软趴趴的 ， 或者还有些没有的，那说明这样的毛豆已经不是很新鲜，采摘时间比较久的了 ， 煮熟的毛豆可以在锅中浸泡半小时使毛豆更加入味 。也可以将五香八角熬好后放凉，把煮熟的毛豆放入五香水中浸泡入味也可以 。
【毛豆为什么是紫色】等毛豆清洗干净后，我们在用剪刀把毛豆的两头多给剪掉，这样的好处就是我们在煮毛豆的时候可以更好的使毛豆入味在把锅里倒入适量的水 ， 放入准备好的花椒，八角，茴香，香叶，干辣椒等首先煮毛豆要水开后加入 ， 沸水的高温会将毛豆的外皮颜色瞬间烫至翠绿 。然后再续煮毛豆至熟的过程中一直不要加盖，就不会将毛豆的颜色捂黄了 。量很高，而且含有丰富的蛋白质 。
文章插图
相关经验推荐
![QQ飞车手游裂地玄甲怎么改？雷诺重工裂地玄甲改装加点攻略[多图]](http://img1.jingyanla.com/220427/050A94H5-0-lp.jpg)
- 佑添安康重疾险轻重疾保障规则是什么？
- 玩喝茶叶舌头感觉噻是怎么回事
- 红心柚皮也是红的吗 红柚外皮可以泡水吗
- 洗衣机品牌有哪些
- 光大永明偿付能力是多少？
- 吉瑞宝多倍版需要注意的细节是什么？
- 炸花生米冷油下锅还是热油 炸花生米为什么要冷油下锅
- 电冰箱漏电是什么造成的
- 茶味涩是怎么回事
- 吉福人生重疾险癌症赔付规则是什么？