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南瓜炖蛋有什么营养( 六 )

生活百科鸭蛋


特点：咸鲜香嫩，口感丰富 。
三： 玻璃萝卜卷
原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g ， 豌豆苗100g，蛋清豆粉10g 。
制法：
1.白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下 ， 捞入冰水中漂凉 。
2.熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀 ， 再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅 。
3.刨花萝卜片晾干水分 ， 放入鸭蛋黄馅中卷起（注意收好两头），用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐 。全部做完后入笼蒸8分钟取出 。4.豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开 ， 勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成 。
谢谢?。?
鸭蛋怎么做才最好吃呢？
你试试下面的做法吧，不难做 ， 味道也不错 。
油炸荷包蛋
油炸荷包蛋最好用鸭蛋，很适合这个干燥的季节 。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育 。它性味甘凉 。能够补阴、清热 ， 用于阴虚肺燥 。
油炸荷包蛋的材料：
新鲜鸭蛋6只、鲜红椒1只、香葱3根
油炸荷包蛋的调料：
油、生抽两大勺
油炸荷包蛋的做法：
1、鲜红椒切斜圈 ， 香葱切小段；
2、坐锅热油，将鸭蛋分开一个个小火煎成金黄色的荷包蛋，煎好后用锅铲将荷包蛋在锅内对半切开；
3、淋少许熟油，加入红椒圈颠锅翻匀，喷生抽再加一大勺清水焖入味，撒葱段翻匀即可 。
小贴士：
1、煎荷包蛋的油要适量，以鸭蛋不粘锅为标准，无需太多也不能太少，小火慢慢煎得一面鼓起来再翻面，不要乱动锅铲，要不荷包蛋难成形 。
2、生抽是较咸的，此菜不要另外放盐了，咸了烧口，影响鸭蛋本身的鲜美，还有鸡精是不需要调放的 。
3、后面加的熟油按个人喜好添加，本身油的用量是很少的，适当淋一点能够让蛋的口感更加好 。
4、鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量 ， 鸭蛋的胆固醇含量也较高，这样的吃法只要不常吃还是没有问题的哈！
新鲜鸭蛋怎么做好吃
材料
海鸭蛋两个，油 ， 盐，水 ， 酒
做法
【南瓜炖蛋有什么营养】
1.海鸭蛋去壳，放到碗里 ， 放少量水和酒 ， 还有油，盐搅拌打匀 。
2.大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可 。
小诀窍
1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略 。2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅 。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道 ， 那么可以炒久一点 。3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香 。
材料
主料：北豆腐 。咸鸭蛋黄，蒜苗 。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜 ， 高汤，香油 。
做法
1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；
2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末 ， 葱、姜洗净切成末；
3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可 。
鸭蛋的功效作用 鸭蛋有哪些做法
1、鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，因此，在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病 。于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用 。当然鸭蛋的营养价值不仅这些，下面就详细解析鸭蛋的营养价值 。

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