三、甲鱼汤有丰富的蛋白质甲鱼汤其实里面是有丰富的营养物质的，可以给予人体补充充足的蛋白质和钙，所以对于老年人说甲鱼汤是一个保健品，那么对于小孩成长的过程中喝些甲鱼汤也可以促进儿童的身体发展和骨骼的发育 。但是什么东西都是不能喝多的，如果喝多了可能就会造成火气过大，所以一定要适量而饮 。那么在制作甲鱼烧汤的时候 ， 就是这些需要的配料了 。
###其它资料参考###一般放姜 ， 大葱，大蒜，小葱，还有料酒 。因为甲鱼有股特殊的腥臭味道，尤其清炖的话因为没有酱油等来掩盖这股腥味，所以很多人会吃不惯这个味道 。另一方面甲鱼是寒性的菜肴，需要添加一些热性的辅料中和 。而以上这些都是去除甲鱼腥味的好佐料，同时又是热性的原材料 ， 可以又可以中和甲鱼的寒性 。
1，先把甲鱼洗干净，除后背外，其他部位切块，开水焯一下 。
2，然后用料酒稍微泡一下，取出，稍微沥干 。这样可以先去除部分甲鱼的腥臭味道 。
3 ， 将甲鱼放入砂锅中 。一个半小时后出锅，撒入葱花和盐即可 。清炖甲鱼，味道鲜美，但因为甲鱼偏寒，所以建议在热天吃这道菜 。
###其它资料参考###1、甲鱼先放盆中,冲入热水,使之排尿干净然后宰杀洗净,去内脏,头爪 。
2、把甲鱼切成小块，先用油炒 ， 然后加姜，葱等佐料和少量水 。
3、取净锅上火，放入色拉油将乌龟微炸一下 。
4、净锅上火，放入清水，姜片，甲鱼，土茯苓，陈皮，瘦肉 ， 大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可食用
甲鱼汤的营养价值：
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分 。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素 。
甲鱼汤的药用价值：
具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症 。
甲鱼汤的膳食价值：
人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳 。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美 ， 公鳖则体薄尾巴长 。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称 。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品 。
###其它资料参考###做甲鱼汤要放枸杞、红枣等食材，有补血补气、补肾补钙、增强人体免疫力的功效
做法
主料
甲鱼1只
辅料
盐
2勺
料酒
1勺
葱
10克
生姜
10克
枸杞
10克
红枣
20克
清炖甲鱼汤的做法
1.甲鱼宰杀放血去内脏处理干净
2.烧一锅开水
3.将甲鱼放入开水锅中烫一下
4.然后捞出甲鱼 ， 刮去甲鱼身上的粗皮
5.将甲鱼放入冷水锅中 ， 加入姜片和料酒
6.将甲鱼焯水去血沫
7.准备枸杞、红枣、姜片、葱结
8.焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆
9.加入水
10.放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序
【炖鳖汤放什么】11.程序结束后，加入盐和鸡精调味即可
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