3、质量好的意大利面更不容易析出淀粉 ， 因此即使煮完面水还是比较清澈的，不会变得太浑浊！如果已经粘糊糊成了一坨，那绝对是煮过头了！还有一个可能 ， 那就是你买到山寨的意大利面啦！
4、意大利人煮意大利面讲究的是将面煮至软硬适中，他们煮好的意面的芯还有一点硬的程度 ， 这样才会具有嚼劲，是最理想、最能凸显意大利面的美味 。
5、500克干意面要用1加仑清水来煮（约等于4.5升清水），下面之前还要加入1汤勺盐（约45克 ， 比例是1升水大约放10克盐） 。
6、别看盐的份量好像很多，足够的盐对于煮意大利面来说是很重要的 ， 因为盐能够快速紧缩面条的表面，这样就不容易煮过头 ， 失去嚼劲 。而且面条也会附上咸味，能够与之后的酱汁协调 。
7、煮好的意面出锅后要不要过冷水，完全取决于意面的吃法 ， 如果准备吃凉的意面就必须过冷水，吃热的意面就不需要过冷水 。
8、如果煮好的意大利需要放置一段时间才用，那为了避免沾黏，可以在沥干的意大利面上加少量的特级纯橄榄油拌匀 。不过，份量千万不要多，不然油会浮上来，吃的时候也会觉得油腻 。
9、如果煮好的意面是要和酱汁再煮的话，那个酱汁一定要在意大利面煮好时就要完成 。煮好的面条要快速的放进已经有酱汁的锅中抄拌，抄的时间也不要太长，不然面条变软，就不好吃了 。
###其它资料参考###新鲜的意面可以用冷藏冷冻干燥三种方法保存 。将新鲜的意面煮2~3分钟，沥干水分 ， 撒上橄榄油使其不粘连，放入密封袋中放入冰箱 。冷冻保存法是将新鲜的意面干燥30分钟后 ， 在放入密闭容器内，放入冰箱冷冻起来 。干意面在包装袋上所标识的使用期限内吃完即可 。剩下的放入密封容器中防止霉菌和虫害 。
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