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腌制的蒜茄子多久能吃( 五 )

生活百科茄子


取一溶器，最好是玻璃或瓦罐儿制品 。摆一层茄子撒一层薄盐 。
最上面一层多一点盐 。
茄子摆好，盖上盖子 。放入冰箱保鲜层 ， 5~7天就可以吃啦~~
每年的夏季是吃茄子的好时节 。在我的家乡，茄子的种植比较广泛 ， 基本上在农村每家每户都会种植，是菜地里比较寻常的蔬菜 。
以前我家种茄子是一块地一块地的种，不是用来卖，而是在茄子成熟的时候采摘下来制作成腌蒜茄子 。
我个人觉得每个地方在制作腌蒜茄子的方法上应该都有所不同 ， 在我家乡腌蒜茄子的秘方如下:
一个星期左右，腌蒜茄子就可以取出来做菜吃了，香辣入味又好吃，茄子有嚼劲，越吃越有味 。腌蒜茄子可以直接吃 ， 也可以炒肉丝和其他配菜吃，都非常的好吃下饭 。
小时候每年夏天我家都会腌制两三坛子蒜辣茄子，秋冬时节取出来当做下饭的小菜 ， 特别下饭有味，现在难吃到了 。
我来回答题主提的问题：腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做？
腌制蒜茄子这款咸菜，基本是东北人家 ， 或者是北方人家，每当秋季天气见凉后开始制作蒜茄子 。
传统下来的原因有几点：
一是，秋季茄子地产量大，价格也不贵，茄子不能长时间保存，过了秋季就没茄子可吃了 。
二是，茄子腌制成蒜茄子可以长时间的保存，而且也符合了东北人的口味 。是非常下饭的一道小咸菜 。
东北人家腌制蒜茄子，家家都有自己的方法 ， 无非离不开新鲜茄子，大蒜，盐 。
早些年前，东北人家腌制蒜茄子还都是用一口小缸腌制很多的蒜茄子，基本够吃一冬天的了，现在这情况也很少了 。毕竟现在还是提倡少吃腌制品 ， 对身体 健康 有益 。
下面给朋友介绍我腌制的蒜茄子，要说有什么秘方，那就是加入些新鲜香菜 ， 味道更清香 。【腌制蒜茄子】食材：
茄子1.5斤，大蒜3头，香菜一把，盐适量 步骤一，茄子去茄子裤后洗净
步骤二，大蒜切皮后洗净 ， 放蒜缸里加入少量盐捣成蒜泥备用 。
捣好的蒜泥
步骤三 ， 蒸锅烧开水，放入洗净的茄子，盖上锅盖蒸10分钟关火便可 。
步骤四，茄子从蒸锅中取出装盘放凉 。
凉后的茄子从中间用手撕开一道缝，先撒上一点盐 ， 根据个人的口味，放盐的量 。
步骤五，首先把香菜和蒜泥均匀的搅拌在一起，然后用勺子把蒜泥均匀的涂抹在茄子里，
步骤六 ， 用保鲜盒腌制蒜茄子 。把涂抹了蒜泥的茄子摆放在保鲜盒中，摆一层后均匀的撒上一层盐 ， 再摆一层再撒一层盐，装满盒后，盖上盖子放入冰箱，第二天就可以吃啦 。
结语：这样腌制的蒜茄子，十多天内是最好吃的 。如果想多腌制一些，吃的时间长一些，就需要腌制的咸一些 。尽量不要放香菜啦 。
小茄子十个，去把冼净，放入?中 ， 加水适量大火烧开转中火 ， 十分钟茄子蒸软即可，不要烂，蒸软后取出晾冷备用 。大蒜两头去皮切未，红辣椒1个切未 ， 香菜三根切未备用 。把晾冷的茄子从中间掰开 ， 底部连着 ， 码入容器中 ， 把备好的蒜辣椒香菜末均匀的放在茄子上加少许些面，一屈茄子一屈料加点盐装入容器中即可 。




【腌制的蒜茄子多久能吃】

密封，第二天即可食用 。
淹蒜茄子是最早东北人每年秋天必淹的一道咸菜，但现在除了东北以外，也都喜欢吃这道淹茄子 。

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