风干肠做法注意事项：
风干肠做法其实和香肠差不多，基本相同，就是最后有一步最重要，那就是烘干这个环节，说的没错 。
风干肠主要就是两方面，这两方面做好，味道才更香，口感也特别的好 。
一个就是调料，现在市场有卖现成的调料，买过几次味道非常好 。
第二个就是烘干这个环节，这个非常的重要 ， 不能用大火烘干，这样的味道不好，口感也不好，最好的还是在自然环境下烘干，这样做出来的风干肠才是最好吃的 。
###其它资料参考###风干肠（注音：fēng gān cháng）风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料 ， 灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品 。风干肠顾名思议不需要使用明火烤，而通过自然风干而成的腊肠，为我国南方地区的一种保存食品的独特方式 。
###其它资料参考###食材：猪肉、肠衣、白酒、保鲜膜、小漏斗 。
调料：白糖50克、盐50克、酱油25克、鸡精15克、五香粉10克 。
步骤：
1、把肉切成小块，加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精；
2、调料加好后要搅拌均匀，拌匀之后裹上保鲜膜入味；
3、从漏斗里塞进去肉 ， 肉到底之后可以先开始用绳捆；
4、把肉压结实，再把头给绑上，用针或牙签把腊肠上的气泡戳破；
5、悬挂后待其自然风干即可 。
风干肠是指以肉类为原料，经切 ， 绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品，为我国南方地区的一种保存食品的独特方式 。
###其它资料参考###风干肠和腊肠都是中国香肠的种类，两者有很多相似之处，但是也有一定的区别 。那么 ， 风干肠和腊肠有什么区别？风干肠和腊肠哪种好吃？
风干肠和腊肠的区别
哈尔滨的干肠也是久负盛名 。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成 。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是可以生吃 ， 而腊肠就必须得煮了吃 。干肠的味道也和腊肠有点象，不过可能由于是北方的菜系 ， 所以更偏向咸一点 。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃 。
风干肠和腊肠共同
中国传统香肠其实是指的腊肠或者风干肠，也称中式香肠，是以畜禽类的肉为主要原料 ， 将肉切块或者绞碎加入其他辅料，腌制之后灌入肠衣 ， 经过烘焙、晾晒或者风干等工艺制成的干肠 。其中有一些腊肠在风干前需要用果木熏制一下，或者直接熏干 。
中式香肠在南方很常见 ， 两广、江浙、云贵、川渝等地每到年节很多人家还保留着做腊肠、风干肠的习惯 。其中比较出名的有广式腊肠、四川辣肠、湖南香肠等 。
腊肠哪里的特产
广式腊肠
广式腊肠外观红润明亮，口味鲜嫩，在广东和部分广西地区很受欢迎 。制作广式腊肠很讲究，一般是选用新鲜或者冷冻的猪肉 ， 将肥瘦肉分别绞成肉块（千万不能绞成肉馅或肉浆，影响口感），再加入蔗糖、高度酒、酱肉、盐等配料搅拌，灌入肠衣，再经过55度的温度，避光烘焙3天左右即可 。
广式腊肠最大的特色是口味偏甜、气味浓郁、油脂丰富 。虽然经过了烘焙 ， 但是广式腊肠还不属于熟肠，所以在食用时最好还是烹饪一下 。广式腊肠特别适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭 。香肠的油脂渗入蔬菜或者米饭中，香气四溢 ， 咸鲜中还有丝丝甜味，令人垂涎欲滴 。
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