！食材低筋面粉大约55克、鸡蛋2个、细砂糖大约45克、黄油大约50克、黑芝麻大约10克 。做法 1.先把鸡蛋放入盆中，之后加入细砂糖；2.然后用手动打蛋器搅打均匀 ， 之后我们把黄油融化成液体 。3.倒入鸡蛋糊中，慢慢的搅拌均匀；筛入低筋面粉，然后就用打蛋器或者刮刀翻拌成均匀的面糊；最后再加入黑芝麻再次慢慢的拌匀；4.把拌好的面糊，再用小勺舀一勺放入平底锅中心，这个时候就用手抓住锅柄，然后我们从一侧开始绕圈转动，这个直到摊开成一个圆形的薄片即可；然后开小火，这个煎到一面金黄 ， 然后再翻面煎到金黄即可，然后取出，一定要趁热卷起来 ， 这个可以借助筷子，也可以用手 。
###其它资料参考###可以的 ， 脆皮蛋卷就应该用低筋粉 。
脆皮蛋卷
蛋白：50克
细砂糖：50克
低筋面粉：82克
制作步骤
1. 准备材料
2. 蛋白加细砂糖打散
3. 黄油坐热水融化
4. 把融化的黄油加入到打散的蛋白中
5. 搅拌好的蛋白
6. 加入低筋面粉搅拌
7. 搅拌好后的面糊比较厚，因为黄油很容易冻住
8. 后来我把面盆坐在有热水的锅里，面糊就软化了，容易搅拌了
9. 模具放在煤气灶上预热 。取一勺面糊倒在模具的中上部 。因为经过挤压，面糊自己会往下来的
10. 正反烤，具体时间我没看，差不多就20秒的样子，打开看看 ， 如果蛋卷颜色还很浅，就继续再烤一下
11. 要做杯子蛋卷的话，就把烤好的蛋卷放在杯子上，用手捏一下 ， 凉了以后就倒过来就是一个杯子蛋卷了 ， 可以装 冰淇林，水果，都可以哟
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