南瓜牛肉馅料：牛肉400克、南瓜500克、泡发木耳180克、大葱150克
调味料：老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐10克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、姜10克、葱油(或花椒油、香油)20克
南瓜牛肉水饺的做法
1.买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐3克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、大葱150克和姜末10克 。
2.南瓜切小块用擦子擦丝 。
3.泡发好的木耳切碎，放入南瓜丝盆里加盐约2克调味 。
4.将调好味的肉泥馅与南瓜和木耳拌均在一起 ， 最后加葱油，或花椒油、香油再次拌均匀，馅料就调好了 。
5.面粉600克加盐5克和清水约320克和成软面团，盖上保鲜膜静置15分钟15分钟后再来和面，和成光滑面团然后再盖上保鲜膜静置30分钟以上 。
6.将醒好的面团搓成条条，揪成小剂子 。
7.取一小剂子，按扁，擀圆，放一小坨馅料 ， 包成你喜欢的饺子形 。
8.锅里水烧开下饺子，中间点两次清水，饺子漂浮起来就完全熟了 。
南瓜牛肉水饺做法小贴士
面粉的吸湿性有区别 ， 因此这儿水的量只是参考，饺子面团要软，要如你的耳垂一般才好 。面多醒一会将变得有弹性而且柔软 。
###其它资料参考###第一、小金瓜的做法步骤
1.南瓜削皮切块上蒸锅不用加水本身南瓜就水分比较多蒸熟加糖拌匀
2.加入糯米粉
3.搅拌均匀（如果还是很稀就多加糯米粉）
4.分成大小均匀的机子柔圆
5.家里只有白瓷勺用不了所以用牙签挑弄的再放上葡萄干
6.上蒸锅整15分钟即可
7.摆盘就可以了
第二、小金瓜
材料
南瓜，蜜枣，绿茶粉 ， 糯米粉，澄粉，粽子叶 ， 旺仔牛奶
做法
1、建议先做小金瓜的把和叶子部分：将糯米粉中加入绿茶粉，用旺仔牛奶活成面团，放入有盖子的碗里备用 。
2、南瓜切小块，放入微波炉专用碗，微波10分钟后取出，趁热加入糯米粉和少许澄粉，做成面团 。
3、将面团分成几个小面团，分别包入一个蜜枣，然后造型 。造型时可以先做成一个球形 ， 然后用刀背压出南瓜的棱，再用手指整体调整南瓜体态 。用筷子在南瓜安装把的地方压一下，这样绿茶粉做的把就能更好的与小金瓜结合了 。建议一个个做，做的时候如果南瓜面团稍稍有点干的话可以加入旺仔牛奶 。
4、粽子叶用水煮好后，过凉水，用厨房纸擦干 。上面刷层油，把做好的小金瓜摆在上面，这样上锅蒸的时候小金瓜底部就不会粘住了 。
5、上锅蒸熟即可 。
第三、金瓜海参蛋羹
1.将番茄酱放入小勺中 ， 用一段葱作为画笔在盘上斜画一条线；
2.在线上随意点缀些绿叶和小蘑菇，这样盘饰就完成了；
3.小金瓜从上面的口切开，将其掏空；
4.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀；
5.再加入鸡蛋两倍量的温开水（约30度），搅拌均匀；
6.将搅拌好的鸡蛋液过滤；
7.过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中；
8.盖上保鲜膜，放入水开的蒸锅里蒸上十分钟；
9.将准备好的海参切成小粒，小葱切成末；
10.蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒 ， 继续将蛋羹蒸为全熟；
11.拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油，撒上小葱末；
12.摆放在准备好的盘上 。
###其它资料参考###小金瓜能不能做水果生吃
小金瓜是可以生吃的 ， 可以做成水果沙拉拌酱食用 ， 如果单独生吃小金瓜味道虽甜但是怪怪的，也可以凉拌做成开胃菜食用，但是生吃南瓜一定不要吃太多，避免给肠道带来负担 ， 也防止胡萝卜素摄入过多造成黄皮肤 。
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