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用生姜做什么美食( 五 )

生活百科生姜


做法：仔姜洗干净之后，一部分切小块加清水榨成姜汁，一部分切成细丝备用 。面粉中打入鸡蛋 ， 加少许盐，再分少量多次倒入姜汁慢慢搅拌至无干面粉 ， 放入切好的姜丝、葱丝 ， 揉成光滑面团 。再把面团分成小剂子，做成小饼状，放入锅中煎熟就可以了 。
凉拌姜丝
仔姜除了做泡姜、姜丝饼，还很适合做凉拌菜 ， 口感“咔嚓咔嚓”，非常脆爽美味 。
做法：青瓜洗净削下瓜皮备用，仔姜洗净之后用削皮刀刮成薄片，放入少许盐静置渍出水分后和青瓜皮一起装盘，芝麻酱加温水调和，放入蚝油、糖、花生碎、蒜末调匀，淋在上面，拌匀就可以吃了 。

###其它资料参考###姜的三种家常菜做法，好吃又简单
猪脚姜
猪脚姜的做法 猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋” 。这是广东最具特色的女人滋补食品 。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜 。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑 。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚 ， 神清气爽，脸色红润 。
猪脚姜的做法：
【主料】猪脚1只、鸡蛋几个、姜300克【辅料】海天添丁甜醋2瓶
步骤：1.准备好海天的添丁甜醋；2.切成块的猪脚洗净，焯水后沥干水份备用；3.姜洗净去皮；4.将姜稍为拍一下以便更好的入味；5.将姜放在瓦煲里；6.倒入添丁甜醋；7.瓦煲盖上盖 ， 开大火煮开（要注意守在边上 ， 以免醋溢出来），煮开后转小火煮30分钟左右；8.倒入猪脚，开大火煮开，再转小火煮20分钟；9.最后倒入鸡蛋煮熟剥壳的鸡蛋，煮开后转小火煮10分钟左右 。（让鸡蛋泡在里面即可）；
烹饪技巧：1.可以分几天完成，第一天可以煲姜，煲开后就关火让它闷在锅里，第二天再倒入猪脚一起煮 ， 在要吃的时候再加入鸡蛋 ， 鸡蛋如果加进去一起煮，会比较硬 ， 当然，喜欢吃硬鸡蛋的就可以一起煮；2.甜丁甜醋煮的猪脚很快就煮烂了，所以时间不用太长；3.姜我选用的是黄姜，可以用老姜 。
葱姜珍宝蟹
葱姜珍宝蟹怎么做？葱姜珍宝蟹的家常做法 。珍宝蟹个大肉多，味道鲜甜 ， 含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很肉好的滋补作用 。小编教会大家制作这道葱姜珍宝蟹，包括葱姜珍宝蟹所需要的烹制时间、主料及辅料、烹制步骤，好吃又简单 ， 一起来学习下吧！
葱姜珍宝蟹的做法：
【主料】：珍宝蟹1500克【辅料】：葱适量 ， 姜适量，蒜适量，辣椒适量 ， 淀粉适量，白酒适量，盐适量，生抽适量，花椒适量
步骤：1、先把珍宝蟹用毛刷沾清水刷干净，一个手按住螃蟹，另一个手把珍宝蟹的钳子和腿由上至下用棉绳五花大绑（绑的时候先绑住一边的钳子和腿，注意不要绑蟹壳，绑好这边再绑住另一边就行了） 。2、绑好线绳，把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下（不要把蟹的盖子劈成两半，还要留着做装饰呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下（冲的时候注意 ， 别把蟹肉冲走） 。把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断（在此处下刀为了更好的入味） ， 蟹钳用刀背敲碎 ， 不要太用力 。3、切好的蟹装盆，放入一汤匙白酒 ， 两勺盐拌匀 ， 腌制10分钟，然后倒掉多余的水，放入干淀粉拌匀 。4、先热锅，倒入花生油，待油温高的时候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下锅 ， 炸熟装在盆子里备用 。5、把葱姜蒜切成末，辣椒切成段，热锅，放入花生油适量，依次放入姜翻炒，蒜，葱花椒辣椒翻炒，放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入锅中翻炒出锅装盘，新年海鲜大餐就这样做成了 。

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