认为当豆浆出现泡沫的时候就是沸腾，
意味着豆浆煮熟了 ， 其实远远没有，
这就是豆浆的“假沸”现象 。
当豆浆加热到80℃到90℃时，
豆浆中的胰蛋白酶抑制剂遇热会膨胀 ，
就会产生大量泡沫，
所以有人会误认为豆浆已经沸腾而停止加热，
就会出现豆浆未煮熟的情况；
而豆浆没煮熟的不良反应就是会呕吐、拉肚子 。
所以，豆浆应该在大火煮沸后转小火，
至少再煮十分钟以上才能喝 。
###其它资料参考###煮豆浆一般煮开之后5-8分钟熟 。
生豆浆煮沸后需要煮5-8分钟才能真正煮熟 。分享大约需要15分钟 。生豆奶含有抗胰蛋白酶、酚类化合物、皂甙等有害物质这些物质会使豆浆味道不好，并能在短时间内引起呕吐、腹泻等症状 。
在正常情况下，生豆奶煮到90C左右 ， 豆奶就会沸腾，而豆奶却没有煮熟 。然而，许多有害物质是耐热的，并没有被完全杀死杀灭豆浆中的有害物质需要5-8分钟 。
###其它资料参考###1、豆浆要煮十分钟左右就熟了 。
2、豆浆加热到80度左右的时候，会产生许多泡沫 。泡沫漂浮在上面 ， 会使人误以为豆浆已经煮沸煮开，然而这时候的豆浆还没有真正的沸腾，此时需要继续加热8分钟左右 ， 才能确保豆浆是真正的煮熟了 。要确保彻底煮熟再饮用 。
###其它资料参考###1、煮豆浆一般需要煮大约十五分钟至二十分钟左右就可以了 。在煮豆浆的期间，豆浆会有假沸的现象，表面会出现比较多的气泡，部分人误以为豆浆煮好的，但是这样的豆浆其实还未成熟，应该继续煮五分钟左右 ， 等到锅里面的大泡消失即可 。
2、豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的 。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了 。可如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内 。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒 。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状 。如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗 。
3、因此，为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用 。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮8分钟 。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫 。用中火加热到开始出现泡沫时，要适当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再把火调到中火，等到豆浆再次沸腾就可以了 。如果豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀 ， 防止烧煳 。
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