著名茶人邓时海先生以"香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈"八字来概括普洱茶的品质 。普洱茶品质最根本的特征出自于它是"能喝的古董" 。茶叶一般来说都有要喝新鲜的，但普洱茶是茶叶中惟一有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸 ， 在空气中持续发酵，存放越久茶香越醇，香气高锐持久，是云南大叶种特有的独特香型，它滋味浓烈 ， 醇厚稳?。郎炫髁? ，越陈越香，随着陈期的延伸，品质越佳 。
一、看叶形。冰岛茶的条索肥厚、芽峰显豪 ， 茶青的颜色油润褐黑色 。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶 。类似不等于是 。仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶 ， 条索清晰，最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有"马蹄" ， 即便有，所占的比例不会超过千分之五 。
二、看香气。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴 ， 挂杯持久而不事张扬，关于冰岛茶的香型 ， 因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙的 。
三、看汤色。冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊，二泡后转黄 。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮 。不过从汤色分辨 ， 的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子 。
四、看回甘生津。产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一 ， 冰岛茶一样具有很好的回甘 。
五、看耐泡程度。冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象 。其它品种无法可比 。
六、看茶底。也就是泡饮结束以后的茶渣 。冰岛茶的叶底厚实、饱满、，叶形完整油润，很关键的一点就是非常柔软有光润 。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗 。
七、体会喉韵。冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦 ， 身心愉悦的话，对冰岛茶也算登堂入室了 。
###其它资料参考###普洱茶制作步骤如下：
1、采摘 。采摘的标准则一般可以分为：一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等 。
2、摊晾 。采摘鲜叶后用竹匾及时摊放 ， 厚度均匀，不可翻动，避免阳光 。
3、杀青 。普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶 。晒青毛茶多采用锅（以前大多是小铁锅，现在专业化的有大铁锅和电炒锅）杀青 。
4、揉捻 。目的是破碎茶叶细胞 ， 保证茶汁在冲泡时充分浸出 。
5、摊晒 。
6、干燥 。传统的方法是晒干或晾干，由于晒干、晾干是很自然的方法 。
7、包装 。最后一步骤是包装 ， 用食品白棉纸（还有竹篾扎、竹筐装，饼无外包纸）包装茶饼，七饼用笋売扎为一筒，篾篮装为一件 。
###其它资料参考###
普洱生茶的加工工艺步骤：采摘—摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥 。
通常普洱茶采摘是以一芽二叶或一芽三叶为主 。
散失鲜叶中一部分水分 。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯溶性糖水解为小分子可溶性糖 。
普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶 。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化 。蒸发一部分水分，利于揉捻成条 。
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