方法步骤
1、将猪肉清洗干净后剁成肉末，剁的时候加入少许盐
2、将杏鲍菇和青椒洗净后焯烫，晾凉后切成小丁放入肉馅中
3、生姜和葱切末，青菜洗净后焯烫，过凉挤干切碎后也放入肉馅中
4、肉馅中再加入酱油按照一个方向不断的搅拌，直至有粘性即可 。
###其它资料参考###馄饨换一种吃法 ， 更鲜香入味 ， 你知道是如何做的吗？今日教大家做小馄饨，大伙儿给小馄饨换一种吃法，那般吃更美味 ， 越吃越喜欢吃 ， 一家人都喜爱的一种作法，大家可以试一试，比较简单，味道是超赞的！
[香拌小馄饨]准备充分食材：猪瘦肉1块、苞米适当、油麦菜少许、新鲜虾5只、馄饨皮适当、鸡蛋一个、盐适量、香油少许、耗油1勺、蒜末适当、番茄酱适当、熟芝麻少许、美味鲜酱油适当
香拌小馄饨的具体做法步骤下列：第一步：最开始将新鲜虾处理一下 ， 将虾脑、龙虾尾虾脑全部祛除，之后将虾线拿下来 。
第二步：将猪瘦肉切成一小块 。
第三步：将箱子里的虾仁和切过肉分别放入葱姜水中泡浸十分钟，那般能去腥味儿，并且肉质地地会更为细嫩 。
第四步：将新鲜虾切碎虾泥，之后将生猪肉放入搅拌机中搅拌成猪肉泥 。
第五步：将菜和苞米放入开水中焯3min，再之后捞起来将苞米剁碎，然后将菜切成一小块一小块的 。
第六步：将猪肉泥、虾泥、玉米碎放到一个小盘子中 ， 接着加上适量盐打入一个鸡蛋 ， 拿筷子拌匀 。
第七步：裹皮搞好了 ， 接着取出馄饨皮将馅包到馄饨皮中 ， 捆成小馄饨 。
第八步：凉锅 ， 将包裹小馄饨放入锅里烧开，五分钟就够了 ， 随后放入碗里 。
第九步：另找一个碗做调料汁，加上番茄酱、美味鲜酱油、蒜末、白米醋、耗油、熟芝麻接着拌匀，做成；调料汁预埋 。
第十步：将菜放进小馄饨上面，之后将做好的调料汁浇在小馄饨上面，搅拌一下就可以吃了，是不是比较简单，热气腾腾的香拌小馄饨就搞好了 。
###其它资料参考###要想把馄饨馅调的嫩，选肉最关键，要选猪的前腿肉，肥瘦比倒3：7，吃起来不柴，最好不要用饺肉机饺馅，用刀剁成肉馅，那样才嫩才好吃 。
天津的馄饨最有名，下面结合一位从事面点五十多年的天津老师傅给我的配方，详细介绍一下鲜肉馄饨的调制方法：
用料：肉馅500克，料酒10克，酱油30克 ， 高汤200克 ， 蛋液少许 ， 盐适量，味精20克，姜末15克，葱花80克，面粉1000克，水300无，虾皮，紫菜，香菜，胡椒面各少许，香油40克，另备高汤一桶，香油少许 。
做法：1，把料酒倒入肉馅搅好，再将酱油放入搅匀，然后将高汤一点点地搅入肉馅，边倒边搅，朝着一个方向搅上劲；高汤加入后，放入蛋液搅好，最后放入盐、味精、姜末、葱再搅好，最后放入香油再搅一会儿即可 。
2，把香菜洗净切碎，紫菜弄碎，与虾皮放在碗中，再点些香油备用 。
3，将面粉加入适量的水和好，略饬，用擀面杖擀一成大薄片，然后再用刀切成2寸见方的片(也可买馄饨皮)，将10克的肉馅包入，捏成团状，也可包成小燕型 。
4，将一碗高汤放在锅中煮开，放入10粒馄饨煮熟，然后连汤一起侄入已备好的料碗中 。
吃的时侯，可根据自己的口味加入胡椒粉，辣椒油即可 。
###其它资料参考### 成都的地方特色美食
成都的地方特色美食，四川成都的历史十分的悠久，发展到目前已经积累了深厚的文化底蕴，这些文化体现在当地居民生活的方方面面，正是成都的灵魂所在，接下来一起来看看成都的地方特色美食都有哪些 。
