二烧 。取茶叶数片 ， 用火点燃，真茶叶有馥郁芳香，用手指捏碎灰烬细闻 ， 可闻到茶香；假茶叶有异味而无茶香 。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较 。
三泡 。取待辨茶叶和真茶叶各一小撮，分别用开水冲泡两次，开汤细看 。每次泡10分钟 ， 等叶子充分泡开后 ， 分别放在两个白瓷清水盘中 ， 仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征 。真茶叶具有明显网状叶脉，主脉直接射顶端，侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲，呈弧形与上方支脉相联合 。叶背面有白茸毛，叶边缘锯齿显著，基部锯齿稀疏 。假茶叶的叶脉不明显，一般侧脉直射边缘，有的两面都有白茸毛，叶边锯齿明显，或锯齿粗大 。
###其它资料参考###真茶与假茶，既有形态特征上的区别 ， 更有生化特性上的差异 。茶叶是由茶树幼嫩芽叶经采摘、加工而成，有其独特的功用 。假茶，乃是用形似茶树芽叶的其它植物的嫩叶 ， 如柳树叶、冬青树叶、槭树叶等，做成类似茶叶的样子，再冒充真茶出售，它有害人的身体健康 。真茶与假茶，只要多加注意，是不难识别的 。但有时把假茶原料和真茶原料一起拌和加工，就增加了识别的难度 。真茶与假茶，一般可用感官审评的方法进行鉴定 。即运用视觉、味觉等器官，对茶叶固有的色、香、形、味特征，用看、闻、摸、尝的方法，判断茶叶的真假 。鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味 。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有腥气或其它异味者，为假茶 。如果取少量茶叶用火灼烤 ， 真茶与假茶的气味更易识别 。其次，还可以从茶叶的颜色上来区别 。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶 ， 细心观察，若绿茶深绿、红茶乌黑、乌龙茶乌绿，为真茶本色 。若颜色杂乱而不协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌 。如果闻香观色还难以判断 ， 那么，可取少量茶叶放入杯中 ， 加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、形、味 ， 特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别 。虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同，并因品种、季节、树龄、产地条件和茶业技术措施不同而有差异；叶片的形状、叶缘、叶尖也因茶树品种而有不同 ， 但某些形态特征 ， 却是各种茶叶所共有，而其它植物所不具备的 ， 这是区别真茶与假茶的主要依据所在 。
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