杂骨菌菇汤：猪杂骨洗净 ， 锅里水烧开把杂骨放入焯水后，捞出冲洗干净 。焯过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的冷水，放姜葱 ， 料酒，几片西洋参，煮开后转小火煲半个小时 。半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子 ， 继续煲半个小时，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可 。煲汤的菌菇可以自由搭配，但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇 。
###其它资料参考###干菌菇用来煮汤，味浓汤清 ， 还具有多种的保健功效 。常见的就是干菌菇搭配鸡或骨头来煮汤 。下面妈网百科介绍一道特别的鸡皮菌菇汤做法，用鸡熬汤常见，抓们用鸡皮煮汤你就少见了吧？鸡皮 ， 是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美 。用它与菌菇制汤 ， 荤中有素 ， 清香味鲜，滑润爽口 ， 淡爽宜人 。
鸡皮菌菇汤的做法
材料：熟黄鸡皮200克、白酱油15克、干蘑菇50克、味精5克、绍酒50克、熟鸡油25克、姜片1克、上汤500克
做法：
1、将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里 。
2、加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克 ， 上笼屉用微火蒸10分钟取出 。
3、拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗 。
4、将干蘑菇水发 ， 去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆 。
5、加上汤50克、熟鸡油 ， 上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上 。
6、炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁 ， 加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀 ， 烧沸时起锅 ， 浇在鸡皮、蘑菇上即成 。
###其它资料参考### 菌煲汤搭配最佳做法
菌煲汤搭配最佳做法，很多人都是喜欢用菌类来煲汤的，人们常说煲汤最鲜美的莫过于菌菇，在我看来，这句话真的是一点儿都没有错 。菌菇的种类繁多，可用于煲汤的菌菇也很多 。下面是菌煲汤搭配最佳做法 。
菌煲汤搭配最佳做法1鲜菇汤
烹饪完成时间：20分钟
所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油
调味料：盐、胡椒粉
做法：
1．所有菇类洗净 ， 较大型菇类切成丝备用
2．锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾
3．下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油 ， 保证好吃 。
鸡茸蘑菇汤
配料：黄油 ， 面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁 ， 火腿丁 ， 胡萝卜丁 ， 蘑菇?。?盐，胡椒粉
做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁 ， 火腿?。?胡萝卜?。?蘑菇丁放下去煮5分钟 ， 如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味
鸡肉蘑菇汤
原料：鸡肉约200克 ， 适量蘑菇、葱、姜
做法
1、蘑菇改刀成薄片 ， 焯水后捞出待用；
2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后 ， 倒入蘑菇一起煮 ， 煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可 。
功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃 。紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃 。
乌鸡野菌汤
材料：
草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶
做法：
1、将所有菇类洗净，切片 。
2、加高汤大火转小火煮熟 ， 最后撒入青蒜叶 。
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