02调制面糊
碗里加上点面粉，打上一个鸡蛋，然后加点食盐 ， 再加上一点清水，用筷子搅拌成面糊，不要有一点的面疙瘩哦 。
03炸切片
锅里面放上油烧热，改成中火，把茄子片放进面糊中，两面都是面糊，然后放进锅里炸，两面金黄的时候捞出来控油 。
04调汁
锅里留一点点底油，碗里放上番茄酱，一点生抽，再加上一点点淀粉 ， 调均，加上一点点蒜末，然后倒进锅里，小火熬制，用筷子不断翻着 ， 番茄酱冒泡就可以了 ， 直接倒在炸好的茄子上就行 。
###其它资料参考###茄饼酥脆的制作费方法：
配料：茄子：1根 面包屑：100g芝麻：50g 鸡蛋：2个 盐：适量 黑胡椒：适量 植物油：适量
做法：1、茄子洗净，切成约1cm厚 ， 放入容器内 ， 撒上盐，静止30分钟左右，擦掉茄子表面的液体
2、取一空盘 ， 倒上面包屑，倒入芝麻，搅拌均匀，另取一空盘，打两个鸡蛋 ， 撒上盐，加一点黑胡椒，将鸡蛋搅匀
3、将切好的茄子裹上蛋液，两面都要，再裹上面包屑，同样也是两面都要，锅里加入植物油，中火慢煎，约2 - 3分钟，直至表面变成金黄色翻面，同样等到表面变成金黄色之后出锅，放置在吸油纸上将多余的油沥干
扩展资料：
茄子中含有的维生素e能够帮助清除体内自由基，提高抗衰老的作用，还能防止出血 。而且常吃茄子还能够降低血液中的胆固醇水平，有效的起到延缓衰老的作用 。
在夏季常吃茄子，有助于清热解暑 。而且茄子是一种寒凉性的食物能起到散血消肿对于热毒痈疮，皮肤溃疡有着很好的治疗作用 。
对于血压高的人来说，生活中多吃点茄子能够有效的起到降低高血脂，高血压的作用 。
茄子中含有的维生素p能够增强人体细胞间的粘着力时的，毛细血管之间的弹性增强，减少毛细血管的脆弱性 。防止血管破裂，出血有效的，保持血管的正常功能 。从而达到保护心血管的作用 。
###其它资料参考###提供给你我自己经常做的方法 ， 希望你能满意
1、将茄子、葱、姜、辣椒等切成细丝，加入适量的盐腌制
2、等腌出水分后根据量多量少加适量的鸡蛋，加入面粉，加入少量的淀粉后拌匀，不要太干
3、平底锅放油，用勺子挖一久茄子面放入锅中，这里应该大概是圆的，等底下一面煎的凝结了且有些焦黄时，用铲子翻面，压实，这时应该是扁的了，然后就是重复地用铲子翻面了，直到煎熟为止，正常一锅可以做三到五个，一个不要做太大 ， 否则不好翻面 。
这种吃法不仅仅可以用茄子，还可以用瓠子、小南瓜等都可以，非常方便 。
###其它资料参考###您好
食材：茄子1个、鸡蛋1个、面粉半碗、孜然粉、五香粉、食盐、食用油、清水半碗
做法：
1、准备一个嫩茄子，去掉头部的尖和尾部的蒂，淘洗干净；
2、将茄子切成薄片，一般以两个硬币的厚度最佳；
3、茄子中加入半勺盐 ， 腌制五至十分钟左右；
4、取一小碗 ， 倒入小半碗清水；
5、加入小半碗的面粉；
6、用筷子搅拌成均匀的面糊，稍微稠一些；
7、打入一个鸡蛋；
8、将鸡蛋和面糊搅拌均匀，搅拌后，面糊跟酸奶的稀稠度差不多；
9、面糊中调入少量的食盐，味不足可以用番茄酱或者辣椒酱调味，所以 ， 千万不要放多了盐；
10、撒入适量的孜然粉和五香粉（或者胡椒粉也可以，爱吃辣的也可以放些辣椒面）；
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