12~13. 小火加热 。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎 ， 煎至晃动锅子时，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅
14. 出锅后，用手拍松或是用筷子挑松面饼，层次就出来了 。
小贴士：
1. 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手
2. 面团第一次揉的不是很光滑，也没有关系 ， 静置之后再揉，就会比较好揉光滑了
3. 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开 ， 而且能擀的很薄很均匀
4. 擀面时，在案板上抹些油 ， 可以防止粘连
5. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好
6. 面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀
7. 饼胚不要做的太?。裨蚧嵊跋旆植阈Ч?。
手抓饼的做法及配方3
制作食材
高筋面粉300克，盐1小勺 ， 水，葱油，咖哩粉
制作流程
1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团
2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团
3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起
4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉
5、错着交叉叠上
6、团起圆饼状 ， 按扁，再擀开
7、入电饼铛烙成两面金黄 ， 用铲子使劲锤表面
特点：甜香可口，金黄酥脆 。
手抓饼的做法及配方4
食物明细
面粉 600克 油 50克
温水 300-350克
盐 6-7.5克
1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑 。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会
2、案板上抹油，将面团擀成长方形
3、将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上
4、撒上葱末
5、将面片对折，用刀切开，但边上要连着
6、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长
7、将面片合在一起
8、从一头将面片卷起来
9、轻轻地擀成薄饼
10、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色
11、用筷子抖一抖，即成手抓饼 。
###其它资料参考###手抓饼原名葱抓饼，起源台湾 。2004年由粮全其美董事长柴磊从台湾引进 。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸 ， 用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待 ， 抓起就吃 。
至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱等酱料，香酥可口，老少皆宜 。
现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多种口味 。手抓饼在家也可轻松烹制 。
做法
方法一
1、将饼片取出，去掉薄膜后待用(无需提前解冻) 。
2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中(无需放油和食用盐)，中火 ， 每间隔2~3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色 。
3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可 。
4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳 。
方法二
各式手抓饼台湾手抓饼的做法:
1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状
