###其它资料参考###【黄豆炖猪蹄】
[准备材料]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许 。
[制作步骤]：
1、黄豆提前用清水浸泡2小时 ， 将黄豆充分泡发 。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆 ， 挑出来不要 。
2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片 。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳 。
3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊 。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用 。
4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下 。中火煎至金黄即可 。
5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开 。
6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色 。
7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可 。
8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可 。
###其它资料参考###红焖猪脚黄豆】
一、准备食材：
1、主食材：
猪脚（猪蹄部分）、黄豆等 。
2、调味料：
老抽、生抽、蚝油、加饭酒、鱿鱼干、八角桂皮香叶、蜜枣、红糟、生姜、蒜头等 。
我不喜欢炒糖色，所以用了生抽与老抽，老抽调色；
【砂锅猪蹄炖黄豆要多久】鱿鱼干是闽南人家焖肉喜欢用的辅料；
蜜枣呢？调个糖味，而且更有风味；
最重要的是红糟，红糟说是酒的糟粕，但在烹饪菜肴方面，则是精华，它能让一道菜有天然的红色、酒香和糯糯的滋味 。
二、操作过程：
1、黄豆要提前浸泡，大约4个小时；鱿鱼干浸泡半小时 。
2、黄豆浸泡得差不多的时候，开始烹饪：
猪脚冷水下锅，放入少许姜片和料酒一起焯水，焯水后用冷水清洗干净 。
3、起锅烧油，爆香姜片，放入八角桂皮香叶等一起翻炒出香味，再放入焯水后的猪脚一起翻炒入味，清水没过猪脚两指高 。
4、我们来调味，料酒、生抽、老抽、蚝油、鱼露、蜜枣和顶顶重要的红糟 。
5、红糟化开后，转入砂锅，放入黄豆和鱿鱼干，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖1个小时 。
1小时后撒上蒜泥，收汁出锅！
猪脚软而不烂，肉颤颤的极富弹性 ， 而红糟的加持 ， 让猪脚的香味更加浓郁 。
这道菜肥而不腻、极好下饭 ， 还滋养容颜 ， 一起来试试吧 。
###其它资料参考###猪脚炖黄豆的材料
猪蹄一只、葱一根、姜四片、花生黄豆若干、生抽、老抽、冰糖 。
猪脚炖黄豆的做法
首先，花生黄豆浸泡半天 。.猪蹄斩成小段，凉水下锅 ， 滚开后捞出备用 。然后，将捞出的猪蹄用生抽、老抽、冰糖粉、葱段、姜片腌制一会 。其次，将腌制好的猪蹄和浸泡好的花生黄豆一起下锅 。加凉水埋过猪蹄 。开到“黄豆蹄筋”档，大约是压力30分钟吧，就不用管它了，多闷一会 。如果你用砂锅，就要煮开后，中火炖2个小时 。最后，如果觉得不够烂，还可以放在砂锅里再炖上个半小时左右 。
猪脚炖黄豆的功效
猪脚炖黄豆是常见的一种家常菜了，特别是对于很多女性朋友们来说 ， 经常的吃猪脚炖黄豆是很有好处的 ， 首先猪脚中富含胶原蛋白质和弹性蛋白 ， 可使皮肤保持弹性，使皮肤不易皱缩 。弹性蛋白 。食用猪脚可以减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻，而且我们吃猪脚是可以保护神经的了，能够起到缓解焦虑的作用 ， 同时黄豆也是非常优质的食物了 ， 经常的吃是很有好处的，能够很好的帮助我们保护身体的健康，起到促进肠胃的作用 。
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