###其它资料参考###腌蒜苔好吃又下饭，腌制的时候需要放多少盐腌多久？蒜苔性温，具有温中下气，补虚 ， 调和脏腑，以及具有活血杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效 。腌制蒜苔一直很受大家的欢迎，不单是因为美味好吃 ， 能做一次可以吃很多天也不会坏，不用每天麻烦的去做菜，想吃的时候随吃随?。?做法也是相当的简单，下面看看是怎么做的吧
1、这是5斤的蒜苔，洗净之后放在案板上晾干水分
2、晾干后切掉尾巴，再把蒜苔切成均匀的小段 ， 放在一个无水无油的盆中，加40克盐，腌制1个小时
3、趁着腌制蒜苔的时间 ， 准备适量的八角，桂皮，香叶 ， 花椒，姜片，放在无水无油的锅中煸炒一下 ， 炒出香味之后，加150克生抽，150克醋，50克老抽 ， 50克白糖大火烧开之后，再煮2分钟，然后倒在碗中晾凉
4、蒜苔腌制成折不断的状态就可以
5、把腌好的蒜苔放在一个无水无油的容器中 ， 材料水晾凉之后，均匀的浇在蒜苔上面，盖上盖子 ， 腌制入味之后就可以开吃了，好吃解腻，非常的下饭 ， 喜欢的朋友可以试一下
腌蒜苔好吃又下饭，腌制的时候需要放多少盐腌多久？
食材清单：
（蒜苔5斤 ， 盐40克，八角适量，桂皮适量 ， 香叶适量，姜片适量，花椒适量 ， 白糖50克，生抽150克，醋150克 ， 老抽50克）
烹饪小贴士：
因为是腌制，制作的过程中 ， 工具和手上不能有生水和生油，否则腌制后的蒜苔很容易变质
蒜苔是一种非常健康，非常营养的食材，对人体是非常有好处的 。很多人都非常喜欢吃蒜苔，比如说蒜苔炒肉 。但蒜苔中的营养成分非常的高 ， 而且也是比较全面的 。维生素，胡萝卜素 ， 纤维素，矿物质微量元素，糖类等等含量都挺高的 。而且蒜苔中含有大蒜素和辣素 ， 这些都是可以杀菌和驱虫的，其实经常吃一点，对肠胃是非常好的 ， 可以起到到预防消化系统癌症的作用 。
###其它资料参考###蒜苔可以做泡莱，由于做法不同 ， 既可焯水，也可以不焯水 。例如一、象贵州泡菜、韩国泡菜类，是将蒜苔晒干至含水约5至6成或者更少 ， 然后用食盐、白酒、辣椒、花椒等揉搓拌和，放于扑水坛内压紧，（也可以密封于其它非金属容器中 ， 但只可以装三分之二多一点，不能装满 。）约半月以上便可食用 。二、用开水焯一下 ， 立即放入上述坛子等客器里，然后加“毛米汤”（即很清的米汤）浸过蒜苔约二、三公分，相对密封约四五天后便可做成酸蒜苔（不放盐），用于凉拌或炒肉 。三、鲜蒜苔掏成小段泡入酱油中，便是市售的酱泡蒜苔 。四、在红辣椒上市的季节，将新鲜的红辣椒切碎，蒜苔掐成一寸左右的段，加生姜、白酒、食盐等一同放入上述容器内相对密封，十多天后即可食用 。如此等等 ， 可以自己变着法去做，要害是一般不能沾到油，沾油必坏 。同时可根据自己的口味，适当放少许白糖 。
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