烹调中使用的奶酪味道一般较为清淡，以防止它夺去食物本身的味道 。如在制作意大利面条时，只需撒上一些磨成碎料的奶酪即可，不需要放很多 。如果是作为餐后小点心 ， 就可以选择味道稍浓的奶酪切成小块，配上葡萄酒或白兰地，吃起来会很过瘾 。
在法国，奶酪经常与奶油及各种95料一起做成味道醇厚的酱汁 ， 直接淋在牛肉或海鲜上食用 。
在瑞士，有一道极为著名的“奶酪煮蛋” ， 吃起来很有意思 。先把蒜末放进陶器制成的锅中 ， 然后防入一大片切薄的奶酪，加入适量的葡萄酒后进行加热 ， 直到奶酪完全熔化为止 。用餐者将面包撕成片状 ， 然后用叉子插起一片面包，快速地在锅内沾满汁液放入嘴中 这种食用方法，类似于中国的火锅，如果你有机会游览瑞士，不妨一尝 。
酸奶酪烤鸡
原料：
鸡(1.2～1.4千克)2只 柠檬汁120克 藏红花9克
调料：
精盐25克 香菜籽8克 香芹菜籽4克 鲜姜(切碎)6克 大蒜(切碎)8克 酸奶酪250克 印度脱白油35克 开水50克 蔬菜沙拉适量
烹饪方法：
制作方法 1.将藏红花放在水中浸泡5分钟 。
2.将鸡浇净，沥干 。把两翅牢固地捆在一起，用利刃在鸡腿、鸡胸脯上分别划深1厘米、长2.5厘米的花刀 。
3.将柠檬汁与精盐混合后 ， 均匀地抹在鸡身上，尤其是划有刀痕的地方 。
4.将泡好的藏红花和汤汁一同浇在鸡身上，浸渍30分钟 。
5.在不沾油的小炸锅内放入香菜籽、香芹菜籽 ， 不停地颠动炸锅，炒1分钟后放入搅拌机 ， 再将切碎的鲜姜、大蒜以及酸奶酪(35克)也放入搅拌机中，高速搅拌数分钟，直至搅成酱状 。
6.将酱状物倒入盆内，加入剩余的酸奶酪和红辣椒粉，混合均匀，这样就制成了酸奶酪马萨拉 。
7.将酸奶酪马萨拉均匀地抹在鸡身上，将鸡放入锅中，盖好 ， 浸渍12小时 。如果放入冰箱中，则至少浸渍24小时 。
8.使烤箱温度升至200℃，在能容下两只鸡的烤盘中，架上金属网，把两只鸡码在上面 ， 把余下的渍汁浇在鸡身上，再把印度脱白油分别浇洒在2只鸡上，烤盘不必加盖，直接放入烤箱中层 。15分钟后，使烤箱温度降至175℃，再烤1小时左右 。
9.1小时后，用小巧的小刀扎一下瘦肉部位，如果流出澄清的黄汁，说明鸡已烤熟 。如果汁有些发粉，那么还需烤5～10分钟 。把烤好的鸡从烤箱中取出，解下绳，放5分钟再切 。
10.上桌前 ， 把每只鸡切成6～8块，在盛有蔬菜沙拉的盘上 ， 码好鸡肉；也可以把整只鸡摆在盘子中间，周围用蔬菜色拉作装饰
###其它资料参考###微波炉调至中高档火力,4分钟左右 。4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟 。初次使用微波炉烤面包,不懂调节时间和功率,也是很正常的 。最好在调节前,先选定一种功率进行烹调,以后逐步参照经验调整功率 。
1、面粉和泡打粉均匀地混合好，备用
2、蛋黄和蛋白分开 ， 蛋白放碗中备用 ， 蛋黄、牛奶、一半分量的白糖和少许油混合 ， 搅拌均匀，注意尽量不要产生太多的泡泡
3、步骤1中准备好的混合物倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀
4、开始打蛋白 ， 起一些泡泡后，加入剩下的另一半分量白糖，也可以分2次加白糖，继续打，等到蛋白的泡沫发起来，把碗倒放也不会流出来为佳
5、将蛋白分2-3次加入到蛋黄混合液中，一边倒一边搅拌,直到把面粉拌成湿面团
6、完全搅拌均匀后 ， 准备好一个微波炉专用的容器，里面四周抹上一层油，防止粘底，然后将完全混合好的面糊倒进容器 ， 倒好之后可以稍稍摇晃容器 ， 把面糊里面较大的气泡赶走
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