11.焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子 ， 直接加盖焖烧
12.烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精
13.装盘，上桌
###其它资料参考###草鱼炖豆腐好吃的做法如下：
用料：鱼1条、豆腐2块、姜丝适量、盐适量 。
步骤：
1、油倒入锅中，撒入盐和姜丝，将油烧热 。如下图所示 。
2、然后放入鱼 。如下图所示 。
3、开中火煎至两面金黄 。如下图所示 。
4、倒入适量清水，放入姜丝和豆腐，盖锅盖开大火烧开烧两分钟后，转中小火焖15分钟 。如下图所示 。
5、出锅前加盐调味再煮1~2分钟 。如下图所示 。
6、撒上香菜趁热食用 。如下图所示 。
7、细腻的肉质＋汤白味美的汤——散发出浓浓的鱼香味 。如下图所示 。
###其它资料参考### 草鱼豆腐是一个很多的.搭配哦 ， 那么怎么做比较好吃呢？下面就由我为你分享一下草鱼豆腐的做法吧！
材料
主料
草鱼头1个豆腐1块辅料
姜片5片料酒1勺胡椒粉1小勺小葱1根油盐适量
鱼头豆腐煲的做法
1. 准备好原材料；
2. 鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀；
3. 热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎；
4. 煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下；
5. 放入姜片和少许料酒进去煸一下；
6. 倒入适量的开水；
7. 放入豆腐块，中小火不加盖一直煮着；
8. 直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中，撒上小葱末即可 。
9. 端上桌了 。
小贴士
1.鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥；
2. 煎鱼时先煎鱼表面，再翻面煎一下；
3. 加入开水；
4. 豆腐可以一起放入里面去炖煮；
5. 中小火一直开盖煮，这样能快速煮出奶白色的汤来 。
###其它资料参考###用料
豆腐（老豆腐） 200克
草鱼 1条（约两斤）
食用油（菜籽油） 1斤
盐 5克
白糖 1小勺
白胡椒 适量
料酒 适量
酱油 几滴
生抽 2勺
豆瓣酱 2勺
火锅底料 适量
干辣椒 几个
花椒 适量
青红辣椒 各1个
香菜（配饰） 一点点
水（或高汤） 适量
做法步骤
1、准备好所需材料，鱼洗净，刮去内壁的黑膜
2、鱼头鱼尾各切一刀，在鱼头处的鱼身位置找到一条白色的鱼腥线 ， 用刀面轻轻拍打鱼身，手轻轻拉出来，这就是鱼腥线
3、去掉鱼头，切成鱼块 ， 宽度三厘米左右
4、加入盐，料酒多一些，抓匀腌制十分钟
5、趁腌鱼的空档，把豆腐切成两厘米左右的方块
6、锅里加水烧开，放入盐，焯水两分钟 ， 为了去豆腥味，捞出来
7、姜蒜切片，豆瓣酱切细 ， 干辣椒切约两厘米小段，青红辣椒切棱角块
8、准备好这一切，第一次腌制也差不多了，洗净滤干水，进入第二次腌制，加入淀粉，蛋清，白胡椒 ， 抓匀腌制，这一步是为炸鱼块做准备
9、锅里加入食用油，油要宽一点，油烧开至80度左右（看见油在向外翻）
10、下入上浆后的鱼块，这时别铲，端起锅晃动 ， 约两分钟后鱼块定型了，用铲子轻轻翻面
11、炸至表面有点微黄就可以捞出来了
12、锅里留底油，下入豆瓣酱，火锅底料，姜蒜片，小火炒出红油
13、加入干辣椒 ， 花椒炒香
14、接着倒入清水或者高汤，加入酱油，白糖 ， 大火烧开
15、水开后加入炸好的鱼块，滤干水的豆腐 。晃动锅，使其食材全浸入汤汁，大火烧开后，转小火炖十五分钟
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