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米粉肉要买什么肉( 三 )

生活百科粉蒸肉


这也是桃妹对美食的一个基本态度 。每个人的口味是不同的，他对美食的理解往往寄托着故乡的味道，感情的味道，最后才是舌尖的味道 。只有当这三种融合在一起，才能说得上是最美味的 。
粉蒸肉究竟属于哪个菜系，也是争论不休 。似乎各地的菜系，都有类似这种粉蒸的做法 。在桃妹看来，粉蒸肉根本不属于任何菜系，它就是家常菜 。
既然说到这里，桃妹就来简单的聊聊清真菜系中粉蒸牛肉的做法 。
为什么要说清蒸菜中的粉蒸牛肉呢？因为它和传统的川式粉蒸牛肉截然不同 。他用的面粉而不是五香的米粉 。也没有类似南瓜土豆一样的垫底 。是一种比较新奇的粉蒸肉做法 。
牛肉选择里脊肉 ， 牛霖肉以及勒条肉都可以，不要选择腱子肉 。清洗干净后切成大约5~6公分左右的块 。
把牛肉块放入大盆中，倒入姜汁，五香粉，花椒粉（适当多一点才香），盐，酱油，味精搅拌均匀 。
蒙上保鲜膜，放入冰箱内，冷藏腌制最少12小时 ， 推荐一天 。
到时间后取出 。先慢慢的撒入面粉 。让面粉充分的吸干牛肉的腌汁 。此时面粉是比较实湿的 。可以再分次加入面粉 ， 把每一块牛肉都裹匀 。
再最后下一次面粉，用手把每一块牛肉块儿都捏紧，这就可以完美的解决牛肉蒸出来湿哒哒的问题 。
把牛肉用纱布包好 。放入蒸笼中 ， 蒸笼要一次加够水 。大火先蒸40分钟，转小火再蒸两个小时就可以了 。
把粉蒸肉盛出，打散 。一般吃的时候要配馍和蒜夹着吃 ， 还要配上浓茶，否则会有些腻 。
这就是清蒸粉蒸牛肉的做法 。宝宝们，想要做好关键是牛肉的裹粉 。有兴趣的可以试一下啦 。
以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助 ， 还请点赞加关注，谢谢你的支持 。
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###其它资料参考###对于无肉不欢的我来说，粉蒸肉吃着非常过瘾，特别是浸润了油脂的米粉更好吃 。所以那肉不要太瘦的，要用肥瘦相间的五花肉最好 。蒸到位的粉蒸肉，既有瘦肉的嚼头，又有肥肉的入口即化，而那米粉也是香糯糯的，甚至比肉更好吃 。
我就把我做的一道麻辣粉蒸肉端上来吧！其实在家里面做粉蒸肉很简单，现在在超市里面可以买到那种蒸肉的粉 。郑州的粉里面，它是有盐味的，而且都是挑好味道的，所以你只要 。买回来五花肉把五花肉切成厚片 。然后 。把珍珠粉放进去加入酱油 。然后一定要兑一点水，如果说不对水的话蒸出来是干巴巴的 ， 一定要兑点水，这样征税 。才好看 ， 有好吃 。
【麻辣米粉肉】
材料：五花肉，麻辣米粉肉料包一袋，清水少许，香葱一根
厨具：高压锅
制作过程：
1. 带皮五花肉洗净切条；
2. 入温水锅中，水开后煮3分钟捞出；
3. 晾到温热时 ， 切成厚约5毫米的片，同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片；
4. 麻辣味的蒸肉米粉一包准备好；
5. 按照说明书，将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状，与肉片、土豆片混合均匀 ， 腌30分钟以上；
6. 找一个大小合适的碗，将肉片和土豆片交替着码放在碗中，入高压锅中；
7. 高压锅上汽后，蒸20分钟就关火；
8. 待高压锅自然减压后，将米粉倒扣在盘中，撒少许香葱末，开吃喽！
烹饪小技巧：
1. 用现成的蒸肉米粉不但口感多选 ， 还省事，如果想自己做米粉 ， 就将泡过的大米、糯米晾干后，与八角、桂皮同炒，凉后擀碎或者料理机打成粗粒；

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