2. 高压锅上汽后20分钟就关火，一定要自然减压后再开盖，这样才能让肉片软糯鲜香 。
###其它资料参考###1、可以 。
2、家常做法：
（1）买五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净，垂直肉皮切2-5毫米的大肉片（薄的好熟）（2）容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀，加盖腌制1小时以 上，中间可以翻拌 。
（3）糙大米（占大米的1/3-1/2）洗净 ， 加水与大米平，放置4小时以上，手指可以捏碎大米粒即可 。将湿米倒在布上控干明水 ， 铁锅微火将大米炒至表面干松，内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎 ， 一粒米压成5-6粒大小 。
（4）铁锅微火将碎米粒炒至金黄色 。
（5）炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀，放在大小合适，可以蒸的容器里（陶瓷、搪瓷都可以，不要铝 的 ， 有蒸架的话更好）加入清水，不要没过主料 。
（6）上高压锅蒸30-50分钟，用筷子扎 ， 略有阻挡，但是不用费力就可以扎透即可 。
特别说明：好大米太粘，口感不如糙米 。卖的米粉肉调料太细口感不好，糙米碾碎的时候有的成粗粉末，多数是比小米粒还小的颗粒，蒸好之后很筋道 ， 比肉都好吃 。腌制的调料各有各的口味，主要是咸淡 。其它东西不在多少，有即可 。如果不是立等着吃，可以先蒸熟，以后吃之前再蒸烂 。
###其它资料参考###【米粉肉要买什么肉】1.五花肉洗净，切成不大不小中等大的一块 ， 放在大一点的容器里，放上盐，老抽 ， 生抽，鸡精，耗油，米酒搅拌均匀，盐制一小时 2.准备一个装菜的容器，容器里放上米粉，腌好的五花肉一块块的全部沾上米粉锅里放少许油，沾上米粉的五花肉放入锅里，慢慢煎制，一边煎制金黄色，在翻动另一边煎制金黄色，就可以了(锅里不需要放太多的油，慢慢煎制油自然就会出来了 ， 要用小火煎制哦，不能开大火，也不能开中火，焙米粉肉就是用小火焙出来的 ， 得要用耐心去做这件事，才有很美味的米粉肉吃)忍不住边煎制边吃，但这样煎制出来的有些硬 ， 没蒸熟，蒸熟后那才叫味道 。3.煎制完后就用高压锅蒸20分钟 ， 肉质更细腻，口感更好，蒸熟的米粉沾上肉 ， 还有米酒浓浓的味道吃起来就是不一样，真的好香，好吃得不要不要的啊
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