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排骨怎么做家常做法大全(12)

生活百科排骨


3.可以先放一些青菜(如上海菜、豆腐或菠菜)在盘子里，然后把牛排和汁倒在上面 。
P.S. Tester的话:2斤牛排调料量太多 ， 可以按比例把调料减半 。
P.S .请根据个人口味调整前面材料的烹饪时间 。
炖排骨:排骨，葱 ， 蒜，姜，花椒 。方法:1 。将排骨切成适中的块 ， 用冷水浸泡，将排骨的血水浸泡进去 ， 以免煮汤时被遗弃；2.将洋葱斜切成洋葱段；用蒜面轻拍；把整个姜分成两三块，然后用蒜拍姜；3.在要做汤的锅里取一盆凉水，将泡好的排骨和加工好的材料放在火上 。切记:用冷水煲汤 ， 由于煲汤时间会比较长，所以要多放些水 。4.汤烧开后，改小火慢炖一个半小时左右 。然后关火的时候加盐 。5.可以加入莲藕、红薯、萝卜、海带等 。根据你的个人口味 ， 汤也很美味和营养 。24 "炖排骨(4-6岁)食材:排骨1.5kg，精盐30g，味精10g ， 料酒50g，葱段30g ， 姜片20g，大料10g 。方法:1)将排骨剁成4cm长的段，用开水焯一下 ， 然后用清水洗净 。2)将排骨放入锅中，加入清水3kg ， 打开 ， 放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，小火炖1.5小时左右，加入味精 。特色:汤色乳白色，排骨酥烂，清淡入味 。制作关键:排骨要洗净 ， 用文火炖 。酱油不要放，汤要保持干净 。25”炖仙人掌排骨原料:仙人掌、排骨、香菇、盐、葱、姜、料酒、高汤做法:1 。排骨洗净切块，用开水焯一下 ， 捞出用凉开水洗净，去血沫；2.仙人掌去皮切块 ， 香菇洗净，葱、姜洗净，分别切段、切片；3.将高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇放入锅中点火 。煮30分钟后 ， 倒入仙人掌块，汁浓时出锅 。特点:清香爽口 。每天提示:一般带排骨的叫方肉，不带骨头的叫五花排骨，也分硬排骨和软排骨 ， 也叫硬五花和软五花 。26.猴头菇炖排骨【原料】鲜猴头菇250g，排骨200g 。香菇3个，精盐和酱油适量 。(制备方法)将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇浸泡后切片；排骨洗净，切成小块 。将猴头菇、香菇片、排骨一起放入锅中，放入适量水 ， 用大火煮半小时，加入精盐和酱油 。【功效】帮助消化，强身健体 。27 "炖排骨萝卜材料:排骨250g、白萝卜150g、胡萝卜100g、食用油、盐、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、味精 。做法:1 。白萝卜、胡萝卜洗净 ， 去皮，切成小块，放入开水锅中焯一下 ， 捞出，用清水淋一下，控制含水量；2.将排骨洗净切成小块，放入沸水锅中焯一下 ， 去血泡，捞出洗净 。3.炒锅烧热，放油 ， 适量清水，放入排骨用武火烧开，文火炖至七成熟 ， 放入萝卜块，继续炖至熟，加入少量盐和味精 。特点:这道菜清淡，色泽鲜亮，味道鲜美 ， 营养丰富 。每100克排骨含蛋白质23.6克、脂肪10.5克、碳水化合物1克、78毫克；钙的含量 。磷9毫克，疗效是补肾填髓 ， 强板壮骨 。孕期出现肢体挛缩，可以长期吃的很好 。白萝卜的维生素含量很高，是梨的8-10倍 。28《炖狮子头》配料:五花肉800克 ， 排骨200克，小菜12个，黄酒25克，洋葱姜水汁5克，叶子若干片 ， 盐7.5克，菱角25克，味精5克 。方法:(1)将肥肉切细丁 ， 瘦肉切细切粗成糊状，然后将两种肉合在一起粗剁几下 ， 使肥肉混合均匀 ， 放入碗中，加入葱姜水汁、黄酒、盐、味精和适量的水，一起拌匀成糊状 。将菱角拌匀 ， 手上沾少许菱角，将肉泥揉成4团备用 。(2)将小排骨剁成小块，捞起放入开水锅中洗净，放入砂锅中，加水和黄酒大火烧开，然后放入肉丸中，肉丸上盖菜叶，再转小火炖2小时左右 。吃的时候把白菜心放在砂锅里 。特点:汤色清亮 ， 肉质细嫩，风味独特 。

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