怎么样可以把鱼头汤的颜色熬成乳白色的啊 ？很简单，你在炒鱼头的时候不要放葱，等到鱼头炒到一定火候，差不多三四分钟的时候就变色了，加水，这时候大火熬炖十分钟，汤色自然就是奶白色了，这时候再加入豆腐 ， 就非常鲜美了 。
怎样才能把猪骨汤煮成乳白色的？煮成白色的要靠火候，鱼汤要大火，骨头汤先大火煮开 ， 小火慢煮，如果不加其它东西的话 ， 煮几个小时变成白色可是很有营养的，你也可以试试用牛骨，如果时间紧可以加牛奶 ， 也是别有风味 。
骨头要买由骨髓的骨头啊，小心被骗，你可以让卖者把骨头敲开，白色的汤、营养的美味，骨髓可是必不可少的 。
：）煮骨头汤可是要有耐心 。小火慢炖出来的汤会很美味又有营养的 。
加油！希望你能喝上美味的面汤 。
鱼汤怎么做成乳白色的？只要浓度够，鱼汤就是牛奶般乳白的 。
放的水和鱼肉的比例要合适，煮的时间也要比一般的汤长一点点 。
文章插图
汤呈白色是因为蛋白质和胶原蛋白以及脂肪在汤中加热的过程中形成微小的乳化颗粒，而产生的乳白色 ， 说白了就是脂肪和蛋白质被煮出来了，肉里的脂肪越多汤更容易变白 。
想要汤白最简单的方法就是将焯水的肉（冷水下锅肉会更加干净）放入锅中，用少量的油两面都煎一下 ， 然后再倒入炖锅中，还可以加一点点白醋更容易将骨头中的钙质分解（少量醋并不会有任何味道影响口感），这个方法适用于猪肉牛肉羊肉鱼肉各种肉类哈，亲试有效！
想炖出白色的排骨汤，可以先用清水浸泡排骨 ， 让排骨里面的血水和脏东西都浸泡出来 。之后再用热水炖排骨，可以让排骨内的蛋白质充分析出 。在排骨刚放入锅内时用大火，水烧开后要用小火炖煮1小时，就可以炖出白色的排骨汤 。
1、浸泡排骨
想让炖的排骨汤是白色的，在炖排骨汤之前需要先用清水浸泡排骨 ， 让排骨里面的血水和脏东西都浸泡出来，或者也可以直接把排骨放入热水内浸泡，可以让里面的血水和脏东西更快出来，这样炖出的排骨汤颜色会更加干净没有杂质 。
2、热水炖排骨
排骨处理之后，不要使用冷水炖排骨，因为冷水会导致排骨的肉质收缩，炖出的排骨口感就会受到影响 。建议等锅内的水烧开，再把排骨放入炖煮，这样可以让排骨内的蛋白质都析出，排骨汤的颜色就会比较白 。
3、注意火候
炖排骨汤的过程中还需要控制火候，排骨刚放入锅内炖煮时，要先用大火 。锅内水再次烧开时，需要转小火慢慢炖煮1小时，否则持续的高温可能会导致排骨的营养物质被破坏 。
###其它资料参考###炒排骨可以激发排骨自身的香味，并且这样炖出来的排骨汤才会更香更白 。
排骨要先焯水后炒，焯水是去除残留的血水 。
排骨中含有大量的血水，如果直接炖，这些血水就会跑到汤里，让颜色发黑，还产生腥味 。
排骨、大骨头，都不要直接炖，要想去除血水 ， 方法就是用盐水泡，当颜色发白时说明血水泡得差不多了 。
###其它资料参考###1.先将大骨头用清水浸泡3小时 ， 中间换一次水，然后清洗干净备用 。
2.将猪骨放入锅中，加入适量的水，大火煮10分钟 。把猪骨里的血全部熬出来，就可以备用了 。
3.将焯水的大骨头放入锅中，加入适量热水 ， 开中火，不用盖锅盖炖 。如果中途有血沫漂?。欢ㄒ宄?。如果中途锅里的水少了，一定要往锅里加适量的开水 。炖3小时左右，会有乳白色的汤 。奶白色的汤达到理想的程度后，就不要加水了 。炖10分钟后，汤汁会更多 。
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