4.炖乳白骨头汤，配以萝卜、冬瓜等食材 ， 会让汤更白 。
###其它资料参考###骨汤 。
1、浸泡排骨
想让炖的排骨汤是白色的，在炖排骨汤之前需要先用清水浸泡排骨 ， 让排骨里面的血水和脏东西都浸泡出来，或者也可以直接把排骨放入热水内浸泡 ， 可以让里面的血水和脏东西更快出来，这样炖出的排骨汤颜色会更加干净没有杂质 。
2、热水炖排骨
排骨处理之后 ， 不要使用冷水炖排骨，因为冷水会导致排骨的肉质收缩 ， 炖出的排骨口感就会受到影响 。建议等锅内的水烧开，再把排骨放入炖煮，这样可以让排骨内的蛋白质都析出 ， 排骨汤的颜色就会比较白 。
3、注意火候
【排骨汤怎么炖能变白】炖排骨汤的过程中还需要控制火候，排骨刚放入锅内炖煮时，要先用大火 。锅内水再次烧开时，需要转小火慢慢炖煮1小时，否则持续的高温可能会导致排骨的营养物质被破坏 。
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