“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已 。每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成 。"大红袍"的品质特征是: 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感 。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久、岩韵明显 。
大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味 。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味 。
###其它资料参考###有关于茶叶的问题怎么能没有我们东家呢 。
关于武夷山大红袍分等级的这个问题要从3个方面来回答，并不是品质好的，那么等级就一定是高的，需要根据茶叶的香味、开采的时间、还有种植的区域等来看 。
众所周知武夷山大红袍是武夷山最负盛名的茶，被誉为“茶中之王”，分等级可以从四个方面入手 。
1. 根据品质来划分
茶叶的品质至关重要，品质决定茶叶的口感 。大红袍从品质来划分为三类，特级、一级、二级 。
特级大红袍：春季采制的大红袍为级别最好的 。
一级大红袍：夏季采制的大红袍由于采制时正逢炎热季节 ， 虽然茶树新梢生长迅速 ， 有“茶到立夏一夜粗”之说 ， 很容易老化 。
二级大红袍：秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老 。
2. 根据茶的香味来区分
茶香可以鉴别茶叶的品质高低，一般有清香型和浓香型两种 。
清香型：清鲜，花香中带绿茶的清高鲜爽 。滋味甘爽，但略微带点青涩 。品种特征明显易鉴别，但岩韵不够突出 。
汤水橙黄至黄绿色，较淡 。叶底鲜活，赏心悦目，但香气不耐储藏，品质易变 。该类型适合于刚接触武夷岩茶的新消费者 。
浓香型：其香气浓沉厚重，杯底香(挂杯香)特好 。滋味醇厚、甘活，岩韵强而耐泡，但常带杂味(如闷味、陈味等)而欠清纯 。
汤色深浓、久泡不易退 。叶底无看相 ， 品种特征淡化 。茶性更温和、不伤胃 。该类型适合于“老茶鬼” 。
3.根据产地来区分
武夷岩的生长区域也是有分别的 ， 比如说有的生长在风景区内 ， 崖边有几株珍品，要是按场地来划分，可以分为正岩、半岩和洲茶 。
正岩：生长于武夷山风景区内的，其中包括三坑、两窠、两涧以及内外鬼洞 。
大红袍母树和三坑两窠两涧都属于特品 。
△这就是大红袍母树的生长区域
半岩茶：武夷山风景区之外，但仍处于武夷山境内的大面积栽种的大红袍 。半岩茶区盛产名枞“肉桂”和“水仙”也出产“水金龟”、“铁罗汉”、“白鸡冠”等名枞 。
洲茶：武夷山境外以及周边平原茶园大面积栽种的即为洲茶 。主要是上述区域之外的黄壤土茶地及河洲、溪畔冲积土茶地等，范围较广泛 。
4. 按国家标准角度来划分
因为武夷岩茶现在已经被列为国家地理标志产品，所以有一套属于国家标准的分类等级方式 。
最新的国家标准GB18745-2006只定义了一种分类标准，即产品标准，武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种这五种 。
那再来简单介绍一下五种国家标准的大红袍 。
先来介绍一下名枞 ， 现今武夷岩茶中有四大名枞，分别为铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰 。
其实本来名枞有五大种类的，包括大红袍之前也属于名枞之一，后因大红袍成为单独的品种 ， 使得现在的名枞不包含大红袍了 。
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