【做法】
1、先做青酱 。坐一锅开水 ， 加足了盐（尝起来像海水就对了） 。在一大盆冰浴上放一个漏网 。欧芹下锅焯1分钟，捞出后迅速放进漏网冰3到5分钟 。水保持滚开 。沥干欧芹（冰水保留），倒进搅拌机，然后倒进糖、橄榄油搅打顺滑（可以适当加水稀释一下），尝尝咸淡，适当加盐，然后装碗，倒进葱花搅拌均匀 。
2、再准备芦笋 。芦笋切5cm的段，倒入锅中煮2分钟，还略带脆生时捞出，放进漏网 。彻底凉下来后沥干，冰用厨房用纸蘸干 。
3、然后准备扇贝 。中高火热锅，倒入2大勺橄榄油，开始轻微冒烟的时候，往扇贝里倒入适量盐和胡椒粉拌匀，然后倒进锅中翻炒两三分钟，整个儿变成棕色就捞出备用 。
4、锅中倒入剩下1大勺橄榄油，再倒入去蒂切片的口蘑煎四五分钟，软了就撒盐和胡椒粉调味，然后减中火，倒入剁碎的红葱头和大蒜炒两三分钟，红葱头变透明了就倒入干味美思酒再煮两三分钟，国内液体挥发的差不多了就倒入芦笋搅拌搅拌，热透了就关火 。
5、扇贝和口蘑摆盘，对准扇贝挤上柠檬汁，再浇上青酱就可以了 。
绿色蔬菜有哪些3常见蔬菜绿色 的有哪些呢
1、韭菜
韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用 。春日食韭菜有助阳、促进升发功效，与猪肉或鸡蛋炒食都是优选的营养膳食 。
2、芹菜
芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分 。与粳米煮粥，有清热、利小便的作用，另外，芹菜配百合清炒既清淡又开胃 。
3、香椿
香椿含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等 。香椿味辛、苦，性温 。能祛风散寒、止痛消炎 。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益 。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴 。
4、蓬蒿菜
蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑涨、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等有较好的疗效，还有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者 。
5、菠菜
菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒 。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效 。菠菜可以煮鸡蛋菠菜汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴 。
6、小葱
葱富含维生素A、钾、钙等营养成分 。葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿 。煲汤时加小葱营养功效更佳 。
7、绿豆芽
绿豆芽富含视黄醇、磷、钾等营养成分 。味甘性寒，可清热 。绿豆芽可炒食，亦可榨汁服用 。
8、竹笋
竹笋含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等 。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰功效 。竹笋与大米同煮粥是春季清淡饮食佳品 。
9、香菜
富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等 。香菜味辛性温，可以发汗，助消化 。春季感冒无汗或停食，可以用热饼裹香菜辅助治疗 。
10、包菜
包菜又叫卷心菜，清炒包菜不仅味道香脆鲜美，而且色泽美观受人喜欢 。包菜中含有丰富的维生素E，包菜中的维生素能够抗衰老，减缓皮肤的衰老 ， 有美容养颜的作用 。
###其它资料参考### 绿叶菜类蔬菜有哪些
绿叶菜类蔬菜有哪些，蔬菜是我们日常生活中不可缺少的一种食物 ， 喜欢吃蔬菜的小伙伴也是非常多的，蔬菜具有非常高的营养价值，下面就为大家介绍绿叶菜类蔬菜有哪些 。
绿叶菜类蔬菜有哪些11、菠菜
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