作为张家界人 ， 还是要推荐一下我们的张家界土家三下锅的 。因为在我们这边是在世太流行了，基本上都喜欢吃 ， 在张家界的大街小巷里最多的馆子就是三下锅了 。做法其实很简单 ， 现在的食材也是各种各样的都有，但是腊肉一定是不能少的，还有豆腐 ， 萝卜等等，然后边吃还可以在里面下别的菜 。
先把腊肉炒一下，然后加入辣椒，一定要辣，然后葱姜蒜 ， 八角 ， 桂皮，花椒等等调料 。做干锅的话，然后就加入萝卜，豆腐一起炒一会，然后用小火慢炖就可以了，边吃边炖 。想吃什么菜就在里面加 。还可以做成汤锅，也算是火锅吧，做法也差不多 ， 加水就可以了 。
腊肉火锅与其他火锅差不多的，先准备好底料及其他搭配食材调料 。把腊肉切片，不同的是要分别作处理 。
腊肉之所以好吃，是经过翻炒爆油后香味最好 。所以我们做腊肉火锅，最好把腊肉先下锅翻炒爆油，再加入火锅料煮汤 。这样肉更香，也去除了腊肉不好味道 。同时是把爆出来的油加入火锅中会令汤肥腻，再涮其他食材时更好吃 。
腊肉火锅步骤 。
把腊肉洗净切片倒入锅中翻炒爆油，同时加入葱姜蒜，辣椒 ， 花椒等，爆香入味 。
然后加入适量水焖煮，煮开后加入火锅料调味 。按照自己的喜好来做成美味的火锅汤 。
准备好其它要下火锅的食材，比如菠菜蘑菇等，边煮边加食材，开始吃火锅 。
各地有各地不一样的吃法，初春时节最爱吃菜芽了，而芥菜芽和腊肉干锅是我家的最爱了 。把洗静切段，同样洗好一块腊肉切小块，准备少许干辣椒段，把辣椒和腊肉炒好再放入芥菜翻炒，加少许酱油和蒜苗，然后倒入电火锅盆，调最低档位即可 。芥菜在低温下慢慢吸收腊肉的香味 ， 越吃越有味道！
2019年的第一天，新的起点，新的征程 。从这一天开始，把要走的路设计好，真诚对待身边的人，不虚伪，不欺骗；踏实做好每件事，不退缩，不冒进；面对挫折，敢于担当；置身困境，勤于思索，善于攀登 ， 新的一年会更好！阿龙 美食 厨界联盟！
腊肉火锅！用火锅底料做就可以啦！很好吃的！我在家里也经常这样做的，加点蒜苗就ok了?。?
腊肉放入凉水锅中煮开约20分钟后捞出清洗干净，再放入电压力锅里放少量凉水按煮肉键，肉熟后取出切片就可以和自己喜欢的其它食材（就像平常炒肉菜一样）一起炒了，做火锅也是一样可同其它食材一起入锅小火煮了 。
腊肉切片，然后火锅底料炒好，开始边烫腊肉，边喝点小酒
腊肉不适宜火锅，火锅食材基本不用腌制品 。都用易烫熟的新鲜牛羊肉片，猪肉片，鸡片，鲜虾 ， 鱼片以及各种新鲜蔬菜 。
还是和平常吃火锅一样 。
腊肉洗净切片丶可以自己炒料 ，自己炒料我就不多说了，准备太多东西，步骤也蛮多 。
在超市里面买料，相对方便点 。
###其它资料参考###腊肉火锅乃西充饮食文化之一朵奇葩 。为西充美味佳肴之一绝 。清同治元年(公元1862年)，西充训导刘洪典作《竹枝词》“喜逢嘉客火锅烧，也喜鸡豚味最饶”，赞美西充火锅 。西充火锅历史悠久 ， 相传开始于黄帝时期 ， 发展于汉唐时期 ， 而又精于宋代 ， 盛于清代 。西充腊肉火锅，以腊肉见长 。西充腊肉，制作考究，色泽金黄，干爽结实，香气浓郁，味美不腻，久存不坏，别具一格 。农历“冬至”前后家家户户欢天喜地，宰猪腌肉，这一习俗至迟可追溯到汉代 。特色
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