二、酥皮糯米鸡主料：糯米100克饺子皮10克木鱼花5克鸡脯肉20克(切成丝)虾米音乐10克冬菇丝10克广式腊肠丝10克辅材：生抽10克耗油5克芝麻油2克米酒5克白糖5克食用油10克盐和胡椒粉适当加工工艺：
将糯米浸泡8个小时，随后隔水蒸熟 。摊凉预留，鸡脯肉、虾米音乐、冬菇丝及其广式腊肠丝用食油煸香 ， 随后倒进其他调味品蒸制3min 。摊凉预留
将2用煮熟的糯米包囊成糯米鸡，随后表层再换饺子皮裹上，将3用不沾锅以中火煎至金黄后面再上盘把木鱼花撒到4上就可以
###其它资料参考###八宝糯米鸡
主料：母鸡1500克
辅料：芡实米15克,莲子15克,薏米15克,金华火腿18克,香菇(鲜)18克,豌豆75克,糯米60克,油菜30克,虾仁10克
调料：淀粉(豌豆)15克,盐3克,鸡油3克,味精1克
做法：
1.鸡去毛、内脏 ， 整鸡出骨(要求体形完整，开口处不能大 ， 不伤皮，肉不烂，骨不带肉)，洗净，沥干水 。鲜豌豆放入开水中焯一下，捞出，在清水中漂冷，除内皮 。糯米泡涨 。莲子去皮、心 。虾仁、芡实洗净 ， 泡涨 。虾仁用开水泡一下，与香菇、火腿切成如豌豆大小的丁 。
2.将芡实、莲子、苡仁、熟火腿、香菇、虾仁等装入碗内上笼蒸熟 ， 与鲜豌豆混匀，装入鸡腹内(勿装得过多) ， 开口与肛门处用竹封严 。
3.把鸡翅放在鸡背上面，摆在盘子上面 ， 放入开水锅中烫一下，然后捞出来备用 ， 机头压在鸡翅的下面，盛入蒸笼里面，加入奶汤，隔水蒸两个小时一直到熟烂为止 ， 然后取出翻扣在汤盘内，抽竹签 。
4.把原汤淋入锅中 ， 然后加入奶汤和盐烧开，放入绿色蔬菜煮 ， 然后蓝出来，围在鸡的周围，汤用淀粉勾芡然后加入鸡油 ， 味精淋在鸡上面即可 。
功效：
八宝糯米鸡补脾祛湿，益肺滋肾 。适用于全身沉重疼痛、食欲不振、舌苔厚腻、咳喘气短、腰膝酸软等病症 。糯米具有很高的食疗功效，本身所含营养物质就具有补脾胃、益肺气的功效 。与其它食物搭配，更能起到益气安神、养血止血、滋阴润肺的作用 。八宝米结合了很多不同种类的米，做出来的饭很香甜可口，而且营养 价值丰富，搭配鸡肉一起食用的话好消化而且容易吸收，适合补脾胃养胃 ， 而且还可以安神，对保持健康有好处 ， 大家不妨试试这道很美味的菜肴吧 。
###其它资料参考###食材：鸡翅根适量、糯米适量、冬菇适量、咸蛋黄适量、腊肉适量、叉烧肉适量、荷叶适量、蚝油2勺、盐1/3勺、生抽2勺、白胡椒粉1/3勺、白糖 。
1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用 。
2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用 。
3、翅根洗净去骨切成小丁 。
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小?。欢轿滤莘⒑笄谐尚《〈?。
5、锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出 。
6、锅留底油 ， 下入冬菇、腊肉、叉烧肉?。?煸炒出香味后盛出 。
7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀 。
8、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀 。
9、荷叶剪成适中的块状 。
10、将糯米鸡饭包入荷叶中压实 。
11、入蒸锅大火蒸制15分钟即可 。
12、这样糯米鸡就做好了 。
注意事项：
1、糯米一定要提前浸泡，这样做出来的糯米鸡才软糯 。
2、配料可以根据自己的喜好适量加减 。
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