制作酒枣方法
1、用干枣制作酒枣的方法特别简单，平时大家只要把家中的干枣用清水洗净，再把它们放在沸水中焯烫一下，焯烫的时候一定要记住，不能把干枣煮熟 ， 煮好以后取出 ， 去掉水分 。
2、在60度的白酒中加入1/2的清水，然后把处理好的枣放入到里面，密封浸泡一周 ， 这时就会发现，原来干瘪的红枣已经吸满了酒，胀的圆鼓鼓的 ， 也散发着浓郁的酒香，口感与样子完全与鲜枣做出的酒枣差不多 。
酒枣的其他做法
1、平时在家中制作酒枣时需要准备新鲜的成熟的，无虫害以及无损伤的鲜枣，可以把它们用清水洗净，去掉水表面的水分备用 。
2、把家中的白酒放到盆中 ， 把去掉水分以后的枣放在白酒中醮一下，然后取出放在坛子中，放满以后把坛子口上盖一层牛皮纸 ， 然后把它捆扎好，上面再盖上一层塑料布，再用绳捆好 ， 不要让它透气，放在阴凉的地方存放十五天左右，里面的酒枣就能做好 。
3、酒枣做好以后可以保存三个月左右，但是开封以后要尽快食用完，不然酒枣中的酒精挥发会做好的酒枣出现腐烂变质 。另外平时食用酒枣时一次也不能食用过多 ， 不然会让身体吸收过量的酒精，对身体不利 ， 还可能会出现醉酒的症状 。
###其它资料参考###用料：大红鲜枣，高度白酒，保险袋 。
1、选择颗大饱满没有裂痕的枣子，清洗干净，晾干 ， 放入盆中 。
2、选择度数高的白酒，例如56度二锅头 。
3、准备袋子，保险袋更佳 。
4、白酒倒入盆中，抖一抖盆 ， 保证每颗枣都被酒泡到 。
5、确保都沾到白酒后，准备装袋 。
6、把红枣装入保鲜袋中 ， 把口牢牢的绑起来 。然后放到阴凉处，就不要在动枣子了，一个礼拜后 ， 枣子就醉好了，还可以放更长的时间 。放的约久越浓越香 。一般是鲜枣下来做好，过年的时候吃
###其它资料参考###家庭醉枣的制作方法：
所需食材：白酒，冬枣 。
步骤：
1、选取颗大饱满而且没有伤痕的大枣，洗干净，在阳光下摊开凉干 。
2、准备好装枣的瓶子 ， 要能密封的，把枣一个个地刷上酒 ， 放后瓶里 。
3、装满后再倒点酒进去，把瓶晃几下 ， 让酒均匀地和枣在一起 。
4、将做好的醉枣放在阴凉处，隔两天把瓶子晃一次 。
5、半个月后，打开盖，好浓的酒香，醉枣就可以吃了 。
###其它资料参考###将枣用白酒浸泡加工而成 。农历八月，枣熟透时，选摘枝头色艳个大肉厚、无病虫害无损伤的鲜枣，洗净晾干，用高粱酒逐个浸泡 。把浸泡过的晋枣随即分层装置于陶瓷罐中 ， 每装置一层晋枣轻喷一次白酒 。装满后，先用现摘的柿树叶捂严罐口，再用净土和成的泥或胶布将罐口密封 ， 最后将枣罐置于阴凉干燥处，过一月后便可食用 。酒枣不仅保持了鲜枣的色形 ， 而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特 。是彬人逢年过节待客的佳品 。相传，唐初李世民大战薜仁杲于浅水原（今长武原） ， 为祭奠阵亡的将士，他特意发动彬人制作酒枣 。在用酒枣祭奠阵亡将士的同时，亦将酒枣赐朝臣，晋贡给其父唐高祖李渊 。李渊食用酒枣后倍加赞赏，遂将酒枣赐名晋枣 。
###其它资料参考###民间有“日食一枣 ， 医生不找，日食三枣，长生不老”的说法 。因北方的气候特点，枣与酒相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特的酒枣受到山西人的喜爱 。要做酒枣 ， 首先得选材 。选枣时，要挑选个大皮薄、核小肉厚、色泽亮丽的优质红枣 。注意，枣不能破皮 。这样的红枣，不但香甜爽口，而且外观饱满，适合馈赠亲友然后将枣放入玻璃器皿中密封，当然，最好选大一些的玻璃器皿 。注意，缸口盖一层厚牛皮纸 ， 捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严 ， 要切实严密封紧，勿使漏气 ， 另外，用来泡枣的酒 ， 最好用好酒 。好枣配好酒，口感才更甘甜酥脆 。从制作到能够食用大约需要经过一个月左右 。酒枣食物营养价值高，有多种有很多种菜系佳肴做法 。酒枣食用不易过量，而且驾车前，千万别吃 ， 以免被当成醉驾 。
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