4.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要 。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可
[小提示]
炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜 。普通米醋即可，没有必要非是白醋 ， 很多白醋味道反而不好 。醋要早加 ， 可以使土豆丝不绵软 。加一勺辣椒油既能增香还能增色 。
2、瑞典烤土豆
[用料]土豆、柠檬、橄榄油、蒜蓉、盐、黑胡椒、培根、芝士
[做法]
1. 切土豆 。把筷子垫在底下 ， 就不怕手抖把土豆切穿了 。
2. 尽量切得薄一些、均匀一些 。切好之后可以加点儿柠檬汁 。
3. 调制橄榄油香草汁 。加蒜蓉、盐、黑胡椒 ， 搅拌均匀 。
4. 将油均匀地刷在土豆上，就可以开始烤了?。ㄔ?30 分钟）
5. 出炉，超香，这时可以将芝士插进土豆里 。
6. 烤的同时炒一些碎肉片，最好是培根 。
7. 待芝士融化后 ， 将碎培根撒到土豆上，就大功告成了！
[小提示]
如果你追求极致的口感和视觉效果，还可以加上奶油和葱花
3、鸡蛋土豆丝饼
[用料]土豆1个（中等大?。⒓Φ?个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量
[做法]
1.土豆洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干 。再打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐 ， 搅匀 。
2.倒入面粉拌 。
3.拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊 。
4.平底锅中抹一层油，小火 ， 倒入面糊 。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中 。
5.盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄 。
4、黄金酥脆炸薯条
[用料]土豆、吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司
[做法]
1.将土豆去皮 ， 洗净切条，放入碗内，加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用 。
2.锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金黄色取出装盘 。
3.锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，随薯条食用 。
5、土豆浓汤
[用料]土豆、洋葱、大蒜、鸡汤块、培根、淡奶油、黑胡椒碎、芝士粉、欧芹
[做法]
1.将土豆去皮切成小片 。
2.洋葱切丝，培根切碎，蒜切片 。
3.将培根用干锅煎出油份，表面金黄后盛出备用 。
4.锅中加少许油，爆香蒜片和洋葱 。
5.加入土豆片翻炒 。
6.加入适量的水和鸡汤块后煮制10分钟 。
7.暂时离火，将搅拌棒插入锅中，启动，数十秒后就成了均匀细滑的浓汤 。
8.重新开小火，加入适量的淡奶油 。
9.再次煮沸后撒入黑胡椒碎、芝士粉、欧芹碎关火 。
10.装碗后在表面撒上煎好的培根碎 ， 点缀少许淡奶油即可 。
6、宫保土豆
[用料]土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油
[做法]1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用 。2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉 。3.炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用 。4.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁 。取一个小碗加入老抽，生抽，香醋 ， 白糖，料酒 ， 水，拌均匀 。5.炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒 。放入肉丁翻炒至变色盛出 。6.再倒入土豆丁翻炒，加入调好的料汁 。大火煮至3分钟入味 。7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒 。8.加入花生米 ， 淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油 ， 翻炒均匀关火 。
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