2、 鲤鱼清洗干净后一定要用料酒、葱姜腌制一下 ， 能让鲤鱼更入味 。
3、 鱼放入锅中煎之前 ， 轻轻晃动锅中的油 ， 或者用生姜擦一下锅，这样再煎鱼的时候不会沾锅 。
4、 小编我在家做这道香辣鲤鱼时一般最后放点白糖，白糖有提鲜的作用 。
鲤鱼去腥的小窍门
经常吃鲤鱼的人都知道，如果咱们自己在家烹饪时如果处理不好，会比较腥 ， 很多人不吃鲤鱼是因为腥气太重，其实鲤鱼的营养价值很高，今天小编给大家说几点鲤鱼去腥的小技巧，轻松去除鲤鱼的腥气 。
1、 首先将新鲜的鲤鱼用流水洗干净，鱼的侧面皮下各有一条白筋，咱们可以在鲤鱼鳃部切一个小口，会露出白筋，用手捏住然后将白筋抽掉就可以了 。
2、 可以在鲤鱼腹部放些姜片和葱段，这样在一定程度上也能减轻鲤鱼的腥味 。
3、 鲤鱼清洗干净后，用盐和黄酒腌制一下能很好地去除鲤鱼的腥味 。另外，不喜欢酒味的朋友们可以用牛奶浸泡鲤鱼，这样鲤鱼不仅没有腥味而且肉质还比较嫩滑哦 。
###其它资料参考###无鳞鲤鱼营养价值
营养价值一:补气血
营养很丰富，可以促进人体气血旺盛，精力充沛 ， 有养心安神补气之功效 。
营养价值二:解毒的作用
具有滋补解毒的功效，对于消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃，同时，体质虚弱人群也非常适合食用 。
营养价值三:滋补作用
含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸 。另外精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品 。
营养价值四:其它价值
营养价值很高 ， 经提取可用于医学工业生产和科学研究 。
###其它资料参考###鱼鳞是可以吃,营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品 。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用 。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折 。
通常人们烹鱼时会丢掉鱼鳞，这十分可惜，因为鱼鳞是一种营养价值很高的佳品，具有多种营养保健及医疗作用，而且味道醇厚可口 。
鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐，尤其钙、磷含量极高 。早在汉代就有记载，中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，用文火熬制成胶冻，用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症 。
鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化 。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病 。
有人曾介绍，大别山区的居民喜欢吃带鱼鳞的清蒸鲤鱼、塞内咸鱼、辣子青鱼干等 。中医也曾用鱼鳞作为养生之法，洗鱼时将鱼鳞刮下后，洗净、捣碎，以文火熬成胶状 ， 食用时加辣椒、生姜、葱、盐、酒等作料，不失为一道美食
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