###其它资料参考###猪肉可以做成很多菜，都是名菜，你知道哪些？
猪肉的做法实在是太多了，百搭食材，各式各样 ， 煎、炸、蒸、炒、煮、煨、焖、炖、涮、烤等等，几乎所有烹饪方式都可以烹猪肉 。
肥而不腻的凉拌白肉，简单处理干净放入清水锅中煮断生 ， 捞出冷却后切成均匀薄片，摆入盘中，可以搭配蒜泥味、红油味、鲜椒味、麻辣味、酸辣味、藤椒味、椒麻味等料汁、料粉一起食用，口感肥而不腻有嚼劲，开胃下酒又好吃 。譬如：蒜泥白肉、李庄白肉、椒麻拌白肉、红油拌白肉等等 。配上其他食材有木耳拌白肉、黄瓜拌白肉等 。
滑炒过油的里脊丝，里脊丝和其他食材一起可以做出各式各样的家庭小炒，荤素搭配均衡，吃着肉丝滑嫩，配菜的本味突显出各自特色 。比如：京酱肉丝、青椒肉丝 、豆干肉丝、尖椒肉丝、鱼香肉丝等 。
百搭里脊肉片 ， 譬如过油肉，加入鸡蛋和淀粉之后再过油，吃着口感稚嫩，搭配各种食材炒出许多下饭又下酒的家常菜，譬如：过油肉拌面、平菇肉片、小炒肉、苜蓿肉等 。
好吃的卤味有酱大骨、酱肘子、卤猪手、卤猪头、卤猪下水、卤猪耳朵等等 。再加工的美食有西安腊汁肉夹馍、肝子夹馍、猪头肉夹馍、荤拼盘、卤肉饭等 。
油炸肉制品，经过腌制直接过油就可以吃，好吃的有炸猪排、干崩肉、炸酥肉、炸猪肉串、炸脆皮五花肉等 。
腌腊肉制品 ， 腊肠、腊肉、腌肉、酱肉、熏肉 ， 类似这样的腌腊肉制品经过简单烹饪就可以做出非常下
饭的农家菜 。
烧烤风味的烤猪肉串、脆皮烤猪、锡纸烤肉、广味烧腊叉烧等 。
猪肉做馅儿 ， 如鲜肉馅、酱肉馅、猪肉大葱馅、胡萝卜肉馅、叉烧馅等 。再加工做的包子、饺子、馅饼、蒸饺、锅贴、烧麦、叉烧等 。
好吃又可以当零食吃的猪肉铺、手撕猪肉条、冷吃猪肉、猪肉干、猪肉粒等 。总之猪肉好吃的做法还有很多很多 ， 只可惜现在的猪肉不仅肉质大打折扣，价格却是一升再升 。肉价和质量刚好成反比，同样的菜不知道还能否做出同样的味道来 。
###其它资料参考###猪肉家常菜分别有回锅肉、粉蒸肉，水煮肉片、鱼香肉丝、红烧肉、糖醋排、木须肉、辣椒炒肉、肉末茄子、洋葱炒肉 。
1.、回锅肉
回锅肉色香味俱全 ， 是一道很受欢迎的下饭猪肉家常菜，同时也是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一 。此菜虽起源于四川农村地区，但流传广泛，在中国其他菜系中也有它的身影，做法都相差不大，只是配料各有不同 。这道家常菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是最下饭的家常菜之一 。
2、粉蒸肉
粉蒸肉不仅是一道普及度相当高的家常菜 ， 而且具有非常悠久的历史 ， 虽发源于江西，但在全国好些地方都有制作它的传统 。这道猪肉家常菜的做法最简单不过了，还可根据个人喜好来，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜 ， 其特点是香气浓郁、粉糯清香，嫩而不腻，深受人们喜爱 。
3、鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一 。这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味 。鱼香肉丝选料精细，主料有猪肉、黑木耳、胡萝卜等，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱，是十大猪肉家常菜之一 。
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