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干木耳浸泡多久可以吃黑木耳泡的时间长短与天气温度有关，如果是冬季泡一晚上第二天吃没有事 ， 如果是夏天泡一晚上第二天可能就变味道了 。最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态 。
注意 ， 适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长 ， 实体内的成分和胶质物析出 ， 组织松软，营养成分流失，口感变差 。
黑木耳泡久了会有毒么黑木耳泡久了会产生有毒物质 。
黑木耳本身所含有的感光卟嘛物质在加工干制的过程中已经被破坏，即使泡发黑木耳，并不会再对人体产生任何危害，那么为什么我常常看到新闻说泡发的黑木耳引起食物中毒呢？
原因在于泡发的过程，泡发黑木耳并不宜太长，长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖，这个时候再食用这些黑木耳，已经是腐败变质了，自然会引发食物中毒 。使用后轻者呕吐腹泻 ， 重者会引发多器官衰竭 。所以人们在食用黑木耳的时候，应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水 。食用黑木耳后，如果有任何不适，应该及时就医 ， 不应有侥幸心理 。
干木耳怎么泡发用凉水（冬季可用温水）泡发 。经过3～4小时的浸泡 ， 水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好 。这样泡发的木耳 ， 不但数量增多 ， 而且质量好 。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍 。对银耳的泡发，也宜采用这种方法 。
我们还可以将准备烹制的木耳 ， 浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美 。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发 。
【干木耳浸泡多久可以吃 黑木耳泡久了会有毒么】干木耳怎么挑选1、眼看凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次 。
2、手捏通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多 。
3、口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
4、水泡朵体质轻 ， 水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重 ， 水泡胀发性差的为劣质 。
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