二、注意冰箱温度的设置 。保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要 。一般情况下 ， 冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好 。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜 。
三、蔬菜洗净后再放冰箱会更好 。日本专业营养师和料理师松村真由子认为，将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好 。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生 。
最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱 ， 这样也可以节省下一次烹饪的时间 。但需要注意的是 ， 洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱 ， 以免多余的水分导致蔬菜腐烂 。
四、蔬菜的摆放姿势也可以讲究 。大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为 ， “保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如 ， 野菜可以通过竖着摆放的方式来保存 。
青菜叶怎么保存 保存多久
可以采用以下简易方法，短时间储存小青菜：
1.买来的'新鲜的小青菜，用塑料带包起来储存 。塑料带一定要是那种能把叶全部包起来的，这样菜放5-7天左右是没有问题的，再取出来吃的时候仍然是很新鲜的 。
2.如果你想储存的时间更久，那就在菜根部洒点水然后再放进塑料带里面 。7-10天左右取出应该也是新鲜的 。
3.存储时一定要将黄、坏的叶子去掉，以免加速小青菜的营养流失
这样能起到低温 (－2－3℃之间)、弱光、抑制呼吸、促进休眠的作用来保存
绿叶菜怎么存放久点
（1）购回的新鲜疏菜如果太脏 ， 把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩 ， 但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水 ， 水不能点太多，多了容易烂；
（2）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口 ， 让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流 。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发 ， 而且得到呼吸，肯定新鲜啦！
（3）另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室 ， 可有效延长保存时间，留住新鲜 。
青菜适合放在冰箱里吗
青菜可以放冰箱 。
但是只能放在冷藏里用保鲜膜包好将温度调到0到1就可以 ， 不要太低了否则就会冻 。
记得储藏前最好不要清洗，放置时间不宜太长 ， 否则菜很容易捂烂 。最好还是现买现吃像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气 ， 室温下保存就可以了，不需要放冰箱 。胡萝卜放在冰箱的话其中的水分会冻，影响质感 ， 营养也会流失 。
青菜是喜冷凉，抗寒力较强的作物，一般土壤水分应保持在持水量的65%左右 。原产亚洲 。中国南北各省栽培，尤以长江流域为广 。
育苗方法：
温度较高时适合用直播法，温度较低时可播种后现移栽 。
1、先将盆土浇透水 ， 种子用细土混匀后撒播于土面 ， 稍覆土，盖住种子即可，不能太厚，可用喷雾的方式将表土喷湿以保持湿润状态 。一般约3-4天发芽，温度低时约需1周 。也可以用点播的方法 ， 每穴2-3粒种子，间距约3-5厘米，气温高时间距可小些，气温较低时间距稍大些 。
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