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怎么保存菜叶类(16)

生活百科蔬菜


6、豆芽
保存方法：
买豆芽的时候经常会有量大了，一次做不了的时候 ， 我通常都是把剩余的豆芽用保鲜袋装好 ， 封起来，再从外面套上一个袋子，然后放冰箱冷藏室 。

###其它资料参考### 叶菜类的保鲜方式
叶菜类的保鲜方式，蔬菜是我们平时生活中不可缺少的食物，要知道一般蔬菜的保存期比较短 ， 所以最重要的还是需要我们通过怎么样的方法进行保鲜，以下了解叶菜类的保鲜方式 。
叶菜类的保鲜方式1叶菜类蔬菜通常无法长久存放，如果直接放入冰箱内冷藏，叶子很快就会变黄，而且湿湿烂烂的 。保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分 ， 同时避免叶子腐烂 。较简单的方法是先向蔬菜叶子喷点水，然后用旧报纸将蔬菜包起来，根部朝下直立放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间 。
叶菜类蔬菜中的生菜最不易存放 。存放生菜前先将生菜的菜心摘除，然后将湿纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏 。
1、摘除残枝败叶避免感染，从市场采买蔬菜时，尽量挑选干的叶菜，买回来后不需要清洗，如果根部沾有泥土，利用少量清水将泥土冲掉即可 。而像A菜、大陆妹、菠菜、青江菜这种叶菜类在保存前记得把腐烂掉的部份摘除都不要，因为它会感染到其它好的部份 。
2、纸巾包蔬菜延长赏味期，接下来要做保鲜保湿的动作 。将挑拣好的每种菜，以1餐的份量一把一把地分别用纸巾包起来 。
3、塑胶袋包装隔绝空气保湿，将包卷好的蔬菜，装进密封袋或塑胶袋中，放进冰箱冷藏 。冷藏室出风口处因为温度低，蔬菜容易冻伤 ， 尽量避开 。
4、另外，有的蔬菜容易老掉变黑，比如地瓜叶，不能整株整包直接放进冰箱，一定要将它好的叶子全部剪下 ， 再做保存，这样才不会继续老化 。当然，为了避免食材腐烂浪费，采买前最好先规划好菜单及份量 。
叶菜类的保鲜方式21、芹菜保鲜
西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里 ， 然后放入冰箱里保存，可保存很长时间 。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存
2、香菜保鲜
最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处 ， 随吃随?。Ｖは悴嗽?―10天内都是新鲜的 。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中 ， 每天换水，同样也能保持几天的新鲜
3、茄子保鲜
茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用
4、韭菜保鲜
因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂 。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用
5、西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗 ， 直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了
6、土豆保鲜
土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏 ， 高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素 。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥 ， 以防霉烂
7、冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等 ， 而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4-5个月
8、大葱保鲜

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