###其它资料参考###高压锅压卤鸡爪15分钟左右即可 。
卤鸡爪的做法
1.先将鸡爪 、十三香料 、啤酒、生抽、老抽、白糖准备好 。
2.将鸡爪洗干净后去掉指甲，再放入沸水中煮2分钟，这个时候可以煮几个鸡蛋 。
3.将五花肉洗干净后切成片状 ， 鸡爪焯好后捞出，浸泡在冷水中，目的是去掉鸡爪的腥味 。
4.将锅烧热后倒入油，烧热后放入五花肉翻炒出油 ， 再放入十三香 。
5.翻炒出香味之后倒入生抽和老抽 ， 放入白糖 ， 注意老抽和白糖的比例一样，而生抽是老抽的3倍 。
6.倒入酱油和啤酒，煮开后捞出鸡爪放入锅里 。
7.大概煮25分钟左右就可以熄火，将煮好的鸡蛋去壳之后划几刀 。
8.盖好锅盖 ， 用余温焖煮最少15分钟就可以食用 。
###其它资料参考###高压锅煮鸡爪高压锅上汽后煮12分钟就可以 。
高压锅红烧鸡爪做法：
用料：鸡爪、姜片、花椒 、桂皮 、香叶、八角、冰糖、黄酒、老抽、生抽、盐
1、鸡爪凉水浸泡5分钟 ， 剪指甲，用刀背段成2截，再用水洗一下 。
2、姜洗净，用刀切成片状 。
3、锅里放水，水没过鸡爪，加入花椒，姜片2片 ， 大火煮开，煮一会鸡爪捞出，用流动的水把煮过的鸡爪冲洗干净放入高压锅 。
4、高压锅放水，水没过鸡爪 ，再加入姜片、花椒 、桂皮 、香叶、八角、冰糖、黄酒、老抽、生抽、盐 。
5、盖锅盖后开火煮，高压锅上气煮12分钟关火 。高压锅可以开盖了 ， 就可以装盘食用了 。
###其它资料参考###鸡爪高压锅煮10分钟能烂 。
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪 。
鸡爪多皮、筋 ， 胶质大 。常用于煮汤，也宜于卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅 ， 皆脆嫩可口 。
挑选鸡爪方法
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏 ， 则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购 。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1至2天不变质 。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒 ， 用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可 。
鸡 ， 是最重要的传统家禽 。
在传统文化里，鸡因为与“吉”谐音，被人们赋予了吉祥的意义 。自古以来，有鸡鸣犬吠的地方就有人家、有烟火，而雄鸡啼曙则作为吉祥之喻、光明之象、奋斗之声 。
鸡在古代被称为“德禽”，民间常把鸡称为“凤” 。
鸡的羽毛艳丽 。在雉科动物中，鸡、雉、孔雀都有异常艳丽舒展的羽毛，成为“凤凰”的主要原型 。
鸡的生活习性：
抗寒力差
初出壳的雏鸡，体温比成年鸡低3℃，要10天后才能达到正常体温，加上雏鸡绒毛短而稀 ， 不能御寒，所以对环境的适应能力不强，必须依靠人工保温，雏鸡才能正常生长发育 。1至30天的雏鸡都要保温，并放在清洁卫生的环境中饲养 。30天以上的小鸡，羽毛基本上长满长齐，可以不用保温 。体温高，发育快 。一般鸡的体温在40至41℃之间 ， 所以必须在冬暖夏凉、通风良好的环境中饲养，另外鸡的消化道短 ， 新陈代谢旺盛，生长发育快，因此要喂给营养充足，易消化的饲料才能满足需要 。
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