小贴士
切记蛋糕胚不要切透，不然流心液会流出来
###其它资料参考###烹 饪 食 材 ：1. 饼底食材 : 奥利奥饼干 200g / 黄油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 纯净水 75g 酸奶 350g / 柠檬汁 35g 淡奶油 350g / 细砂糖 35g
3. 镜面食材: 吉利丁粉 5g / 纯净水 50g 柠檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 过 程:1、200g奥利奥饼干刮掉夹心，放入碗内，用擀面杖碾碎
2、倒入融化成液体的100g黄油，搅拌混合均匀
3、倒入模具内，盖上保鲜膜，用手轻轻压实后再拿掉保鲜膜，奥利奥饼底备用
4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g纯净水，搅拌均匀
5、倒入锅内，小火加热搅拌一会儿
6、再倒回碗内，加入35g柠檬汁、350g酸奶，搅拌均匀，酸奶糊备用
7、另起碗 ， 加入350g淡奶油、35g细砂糖 ， 用电动打蛋器打发至能拉出小勾 ， 但很快倒塌的状态
8、倒入第6步做好的酸奶糊中 ， 搅拌均匀 ， 慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奥利奥饼底内，放冰箱中冷藏30-60分钟
10、接下来做镜面：锅内倒入50g纯净水、5g吉利丁粉，搅拌均匀
11、倒入25g蜂蜜、搅拌均匀，再倒入25g柠檬汁，搅拌均匀后
12、倒入取出冷藏好的慕斯中 ， 形成平整镜面 。如果不平，可稍微晃动让其均匀，冷藏一晚上
13、冷藏好后切成小块就可以慢慢享用啦~
###其它资料参考###用料
巧克力75kg
无盐黄油60kg
细砂糖26kg
低筋面粉38kg
蛋黄1个
糖粉(装饰)适量
可做两个心太软
巧克力流心蛋糕的做法
先把黄油与巧克力融化，搅拌均匀！
把全蛋与蛋黄加入细砂糖打发至糖化！
将打发的鸡蛋跟黄油混合物搅拌均匀!
再过滤完的低粉加面糊中，要用翻绊的手法搅拌均匀！
先冷却5分钟，然后预热烤箱220度！然后再220度烤8分钟左右!
记得交作业哦
小贴士
1·一定要放一会再烤 ， 不然会把流心烤熟！
2·烤完后要趁热吃！等冷却后流心就没有了！
3·不要烤的时间太短或太长！
###其它资料参考###1. 牛奶隔热水加热,加入提前用冰水泡软的吉利丁片拌至融化.
芒果流心蛋糕的做法图解22. 奶酪室温软化,隔热水打至顺滑.
芒果流心蛋糕的做法图解33. 加入芒果果酱拌匀.加入1里的牛奶吉利丁液
芒果流心蛋糕的做法图解44. 加入6分发淡奶油拌匀.
芒果流心蛋糕的做法图解55. 模具底垫一层蛋糕片 ， 包上锡纸，
芒果流心蛋糕的做法图解66. 模具中间放一个小号的圆形慕斯圈，周围先倒一层芝士糊 ， 芒果流心蛋糕的做法图解77. 中间装自制芒果酱，芒果流心蛋糕的做法图解88. 放上芒果粒，
芒果流心蛋糕的做法图解99. 急冻定型后把圆形慕斯圈取出，再盖上一层芝士糊冷藏定型后，
芒果流心蛋糕的做法图解1010. 自制芒果酱100克，吉利丁2片
吉利丁片提前用冰水泡软，
芒果流心蛋糕的做法图解1111. 加入芒果酱
芒果流心蛋糕的做法图解1212. 隔热水加热至融化 。
芒果流心蛋糕的做法图解1313. 将芒果果冻层淋在蛋糕上冷藏凝固 。脱模即可
###其它资料参考###用料
蛋糕模2个：
鸡蛋5只*2
糖150g*2
低筋面粉100g*2
可可粉30g*2
油42g*2
夹心：
草莓75g
吉利丁5g
淡奶油250g
糖25g
流心奶油蛋糕的做法
准备好一个蛋糕模材料，同时准备好热水
流星蛋糕模具也准备好
加入糖用打蛋打蛋（放在热水中）
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