###其它资料参考###麻辣串做法一，
材料
各种鱼丸肉丸，干豆腐，香菜，火腿肠，金针菇，大头菜，木耳，麻辣烫料
做法
1.把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开 。
2.各种主料穿串 ， 料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可 。
小诀窍
如果没有签子直接把主料下到锅里煮熟捞出吃一样 。麻辣烫的料在超市都可以买到，根据自己的口味决定一次放入多少 。能吃辣的多放些味道更好 。
做法二，麻辣串串锅
材料
豆皮适量 油豆泡适量 海带适量 鸡肫5个 土豆3个 菠菜适量 魔芋粉适量 香菇适量 重庆火锅底料 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 糖 少许 生抽 少许 胡椒粉 少许 料酒 少许 鸡精 少许
做法
1. 准备好自己喜欢的所有食材 。
2. 锅中烧开水加入少许盐 ， 放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用 。
3. 另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食(海带).
4. 鸡胗也用开水焯烫一下备用 。
5. 所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条 。
6. 所有食材用竹签串好备用 。
7. 炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至 。
8. 直到火锅底料融化出香 。
9. 加入适量的高汤或者清水 。
10. 加入葱姜蒜 。
11. 加入适量的料酒 。
【麻辣串怎么泡】12. 在加少许生抽 。
13. 加入少许白糖 。
14. 加入少许黑胡椒粉和鸡精 。
15. 大火煮上10分钟，煮出香味 。
16. 把串好的食材放入一个小锅中
17. 煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌 ， 随吃随煮即好 。
做法三，麻辣鸡胗串
材料
鸡胗10个，麻辣汤底600㏄，长竹签适量
做法
1.鸡胗先以刀划开后 ， 去除中心黄色部分，泡入加了葱和姜片的水中洗净备用 。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起，用长竹签串起备用 。
3.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗 ， 改转小火卤约15分钟即可熄火，捞起备用 。
4.食用前 ， 放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可 。
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