3：盆内加入足量清水，加点盐搅至溶化，放入腐竹，这样至少需要1小时 。
教您一个饭店的做法，只需5分钟就能搞定 ， 特简单！
将腐竹掰成小段，放在大碗中，先用温水清洗一遍 ， 再重新加入清水，用保鲜膜包紧，放进微波炉，高火加热3-5分钟，这样就能将腐竹彻底泡发！如没有涨发，可以适当的延长加热时间……
不管是您用哪种方法，都最忌讳直接加水！先在水里加点盐或者白醋，这样不能增加腐竹的筋性，而且还能缩短泡发的时间 ， 一定要多加这1步哦，很关键！
敲重点：泡腐竹不要用热水，一定要记住喽！
###其它资料参考###拌腐竹的做法
主料；黄瓜一根、腐竹一根 。
辅料；芝麻油一勺、小红油两勺、红尖椒三个、油辣椒一勺、大蒜两瓣 。
1、腐竹放入清水里，用清水泡发半个小时左右 ， 充分泡发没有硬心即可 。
2、烧开一锅水，将切成斜片的腐竹倒入锅中，汆烫后沥干 。
3、黄瓜对半切开后用刀用力拍一下 ， 将黄瓜拍松后切成一口一个的斜段，腐竹段也一起放入盆中 。
4、小尖椒和蒜末码在腐竹上 。
5、加上一勺油辣椒，加白醋、生抽、小红油 ， 拌匀后腌制十分钟即可上桌 。
6、拌腐竹的成品图 。
###其它资料参考###问题一：腐竹需要泡多久？怎么我买的腐竹用冷水泡五分钟就软了？腐竹用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同
要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右)
用温开水泡,大概要4小时
把腐竹掰碎了用开水直接煮大概20分钟左右,虽然也能煮开、不过表面稍微会化一点、汤略象豆桨，虽然模样差点不过也能吃?。?没办法速成的就是这样！
就是用温开水泡腐竹的办法最好 ， 比冷水泡得开一些，冷水的稍有点硬 。如果做凉菜的话最好把泡开的腐竹再用热水焯一下，这矗表面光洁有弹性，口感也非常好?。?
问题二：腐竹要泡几个多长时间才变1.用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右)
2.用温开水泡,大概要4小时
3.如果把腐竹掰碎了用开水直接煮大概20分钟左右,虽然也能煮开、不过表面稍微会化一点、汤略象豆桨 ， 模样会差一些
所以，用温开水泡腐竹的办法最好 ， 比冷水泡得开一些，冷水的稍有点硬 。如果做凉菜的话最好把泡开的腐竹再用热水焯一下，这样表面光洁有弹性，口感也非常好的 。
希望对你有帮助
问题三：腐竹怎样快速泡软第一种：普通的泡发方法方法1：发腐竹一般用温水，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着 ， 让水全部没过腐竹，只要4－6小时就好了方法2：a、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开 。（这个是我妈妈教我的）
b、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发 。
c、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了 。方法3：想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹 。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬 。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀 。所以 ， 腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好 。腐竹在浸泡的时候 ， 可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳 。方法4：泡发腐竹时 ， 最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净 。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时 ， 如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半 。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象 。
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