7、炸至肉皮表面焦黄后，捞出 。
8、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱 。
9、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化 。
10、将糯米控干水分后，倒入 。（糯米提前泡了24小时）
11、加入适量白糖 。（可以不加 ， 最后吃的时候表面撒白糖也可）
12、中火，翻炒均匀 。
13、炒好的糯米铲出来 。
14、准备好【豆沙】
15、这个时候肉块也放凉了（PS:放入冰箱冷冻室急冻一下，更好切），切成“连夹片”，即第一刀不切断 ， 第二刀再切断 。
16、将豆沙纳入连夹片中 ， 合起来压平整 。
17、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底 。
18、上面放上炒好的糯米 ， 压实 。
19、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时 。
20、取出扣于盘中，撒上白糖即成 。
###其它资料参考###特色美食“夹沙肉”的正宗做法，劲道可口味儿足 ， 下饭必备菜
爱美食的人的人内心都是积极向上的，这里是美食重置，每天分享不一样的美食小技巧，快速又方便，很适合上班族哟 。
分享一道特色美食夹沙肉，首先准备一块猪肉先切成小块，然后放进绞肉机里，再准备一块生姜拍扁 ， 一起放进绞肉机里，绞成碎末，将加入生抽、料酒、胡椒粉、蚝油盐和少许老抽充分搅匀，这样肉馅就做好了 。另取一个盆，加入一勺淀粉，少许清水搅拌均匀，搅成淀粉水 。另取一个小碗，打入4个鸡蛋，倒入一些淀粉水，搅成蛋液 。
开始烹饪，先把锅烧热，然后用刷子刷上一层油，之后倒入鸡蛋液，转动锅底，弹成鸡蛋饼，待表面凝固即可，另一面不用进，然后取出放在案板上 ， 把淀粉水倒在鸡蛋饼上 ， 涂抹均匀，之后放上肉馅，用铲子摊平，他平后再入上，再涂上一层淀粉水，把另一张鸡蛋皮盖在上面压实 。然后改刀切成三份，之后先装盘 。
锅内烧油6成油温 ， 依次下入加沙肉，用中火持续炸一分钟左右，待手头表面酥脆金黄即可捞出，这样炸好之后就可以直接使用 ， 也可以用来做汤或者回锅炒一下，也可以 。准备一些辅料，姜、蒜、排便切成碎末 。再放入一些葱花，把青红椒切成长条，然后下入青红椒、蚝油和番茄酱调味，大火翻炒均匀
###其它资料参考###1.五花肉洗净下锅，加姜片 ， 煮10分钟捞出控干 。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍 。
2.炒锅烧热，将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色 。我没用油炸（也叫跑油锅）方式，以免油飞溅起来，更环保 。将处理好的肉在热水里泡10分钟 。
3.将夹沙肉馅料（即洗沙 ， 豆沙制成的，超市有卖）在冰箱稍冷冻后，切片 。
4.五花肉切成5厘米长 ， 4毫米厚的皮子相连的两片，把洗沙片夹入肉片中，用手按一下 。肉皮向下排入大碗中 。加陈皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用 。再浇上剩下的醪糟酒 。
5.糯米提前泡半天 ， 冬季适当延长时间 。也可将糯米略煮一下，水开关火，沥干水，加红糖拌合好，铺在肉表面 。糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟 。
6.蒸锅加多量水 ， 大火蒸20分钟转中小火半小时 ， 肉软烂即可 。取出，反扣在另一大盘子中，美味的甜烧白就好了！
亲，给点温馨提示！
1、肉选五花肉比较好 。太廋的肉口感不好 。2、若不喜欢陈皮 ， 可以不用陈皮，加其他香料也可 。3、没有现成的洗沙，也可用豆沙代替，但效果没有那么好 。4、加红糖根据个人口味，喜欢甜就加多点 ， 那样味道更好 。
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