豆腐乳在使用的话 ， 应该怎么取放呢？我们如果一次不能吃完一瓶附豆腐乳的话，一般建议用不沾水的筷子，也就是干燥的筷子，从中夹取几块豆腐乳出来，取豆腐乳的时候一定不要选择用湿筷子，因为可能水里边会有细菌 ， 带到豆腐乳的瓶子里，那么整瓶豆腐乳就很容易会发生霉变 ， 所以一定要选择干燥的筷子去夹取，以提高豆腐乳的保存期限 。
豆腐乳这样的美味是怎么做的豆腐乳，这样美味的食物究竟是怎么做成的呢？我国各地都有做豆腐乳的工厂，其实豆腐乳就是我们把大块的豆腐切成小块 ， 然后放在容器里，上面放一些菌种，豆腐乳就是在存放的过程中和菌种发生一些反应 ， 在慢慢发酵的过程当中就有了独特的风味，就形成了我们现在所吃的豆腐乳，豆腐乳的营养价值是非常高的，之前坊间曾经流传过吃豆腐乳致癌，其实这都是无稽之谈，对于吃豆腐乳的人来说 ， 我们可以放心地食用这人间美味 。
以上就是我对”一般开盖的豆腐乳能放多久？应该怎么保存？“的个人看法 。
###其它资料参考###1、打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右 。
2、豆腐乳是发酵产品 。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封 ， 打开即可食用 。但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气，再加上被食盐抑制了其繁殖能力，所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间（通常为一年） 。
3、但如果豆腐乳打开了，也就是接触到了空气，这里酵母菌就会加快发酵 ， 特别是表面的那一层，很快就会发霉长出白毛，不能再食用 。所以腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存 。
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