2、银耳要用冷水先泡上2个小时，再用高压锅煮30分钟 ， 一定要单独煮，然后再加入其他的如薏米、莲子等材料，再放一些冰糖，一起再煮10分钟就可以，这样银耳汤会黏黏的 。
###其它资料参考###只用银耳煮汤，建议用砂锅煮30分钟，压力锅煮15分钟即可 。如果加入其他材料如莲子一起炖煮的话，建议用砂锅熬2小时，用电压力锅煮银耳30分钟左右即可，如果用炖盅煮银耳汤 ， 则建议熬制3-5小时 。
银耳汤一般都是需要熬煮1-2个小时左右的，1-2个小时的时间才能够充分的熬煮好银耳汤 ， 能够使得银耳汤的口感比较黏软好吃 。
一般来说银耳汤熬煮1-2个小时就足够了，但是同时也是需要根据实际情况来做决定的 ， 例如若是采用的是高压锅进行熬煮的话，那么熬煮的时间则比较短，一般熬煮30-40分钟左右即可 。
其次就是熬煮的数量比较多或者是水分比较多的话，则熬煮的时间可能会需要3-4个小时不定，所以建议在熬煮银耳汤的时候尽量根据实际情况来定 。
银耳汤制作窍门
1、高压锅是最容易出胶的，如果高压锅炖煮没有出胶，要看一下是否银耳和水的比例放的不对 。一般而言按照3g干银耳加200ml的 水(一人份)，用高压锅炖煮是一定出胶的 。
2、银耳多糖的粘稠度在高温状态下，显得比较?。?温度降到50-60度左右，汤汁开始变稠 。所以有时候需要有耐心，看起来清汤寡水沸腾的银耳汤先不要下结论，到了可以入口的温度时 ， 真的挺粘稠的 。
3、把握好水量一次就将水加足，不要过多 ， 没过银耳三分之一就可以了 。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯 。
###其它资料参考###一般银耳放高压锅炖银耳汤的话20-30分钟即可 ， 需要注意的是冰糖不能放入一起炖，冰糖应该等炖好了再根据个人口味添加，这样的银耳汤味道更佳 。
银耳汤：是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美 。具有极高的营养价值和保健作用 ， 同时还具有美容功效 。银耳汤做法多样，种类丰富 ， 常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等 。
烹饪方法：取银耳5克，用温水浸泡半小时，摘除木质部分，放砂锅内 ， 兑入70%的清水 。先用武火，水开后用文火煎煮20分钟 ， 再加入适量冰糖，将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后 ， 即可食用 。
菜品特色：口感滑润，香甜醇美 。滋阴止咳，润肺化痰，润肠开胃 。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用 。
###其它资料参考###一般情况下高压锅熬新鲜银耳汤，如果是正常量的话，开锅以后再熬12分钟左右就可以了 。如果是用普通的锅做就长一些 ， 大概是20分钟左右 。下面来看两道银耳汤的做法 。
银耳汤做法
【原材料准备】：干银耳30克、热水3000ml、红枣30克、冰糖50克、清水适量 。
【银耳汤的做法】：
第一步：首先将放入到水浸泡3小时，然后将银耳底部的蒂剪掉 ， 接着再将银耳剪碎即可备用 。
第二步：将3000ml的热水放入到锅中，然后将银耳放入到锅中，大火将银耳炖5分钟后关火，此时不要揭开锅盖 ， 将银耳焖10分钟 。
第三步：10分钟后，将冰糖、红枣全部放入到银耳中，继续大火将银耳炖5分钟，即可起锅食用 。
【炖银耳汤牢记3点】：
第一点：将银耳的蒂剪掉
银耳泡胀后，一定要将银耳表面的蒂剪掉，如果不剪去此蒂，在炖银耳时 ， 会严重影响银耳吸水的，而银耳吸收的水少，炖好的银耳汤，当然不会大量出胶呢 。
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