2、黄油打发好后，筛入低筋面粉 。
5、用硅胶刮刀小心地压拌均匀，直到没有干面粉就停止 。不要过度搅拌，以免影响曲奇的酥松 。这个时候烤箱上下火190度预热10分钟 。
6、烤盘铺上油纸，把曲奇面糊装进裱花袋，挤在烤盘上 。
7、放入预热好的烤箱，上下火190度烘烤15分钟即可 。
这样做出来的饼干又酥又脆，成功率还很高，快试试吧！码字不易，求采纳！
###其它资料参考###说起饼干，大家就会想到烤箱与黄油，难道没有烤箱和黄油，咱们的饼干就做不成吗？答案是否定的 。今天给大家介绍一种不用烤箱也不用黄油的饼干做法，酥的掉渣，入口即化 ， 而且原料是咱们家中常备的 ， 代替烤箱的厨具也是每家必备的，还有最重要的一点，无需任何技术含量，零厨艺也可轻松搞定 。
用料
熟鸡蛋 3个
面粉 125克
玉米淀粉 125克
白糖 50克
白芝麻 适量
植物油 适量
酥脆饼干的做法
熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用
用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间
面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感
将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆
白芝麻放进去，用量的多少自己掌握
加入白糖 ， 白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些
将面粉与配料搅拌均匀 ， 加入约三大勺植物油 ， 边加边用手搅拌，再加入清水（植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆）
揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆
冷冻完的面团取出，用手揪一小块 ， 揉成球状
用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干
电饼铛接上电源，将饼干依次放上去
大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了
小贴士
饼干酥脆4个小诀窍：
1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆 。
2.加入蛋黄碎 。
3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆 。
4.和完面放冰箱冷藏30分钟 。
###其它资料参考### 烘焙饼干怎样才能酥脆：
一：把蛋黄分离入一个干净无油无水的容器里 。
二：把糖加入容器打发蛋黄 。
三：直到打发至蛋黄成粘稠状即可 。
四：过筛入面粉搅拌均匀 。
五：搅拌均匀后先用小号的裱花嘴把蛋糊装入裱花袋 。
六：一个个均匀的挤入烤盘中 。
七：放入烤盘中层上火120下火100大约7-8分钟即可 。
烘焙饼干可能会遇到的问题：
1、我一定要严格按照配方中的温度和时间来烤饼干吗?
不同类型的饼干对烘焙温度和时间的要求不一样 ， 所以配方中给出的温度和时间不同 。
由于不同烤箱的温度有差别，所以不能完全照搬书中提供的温度和时间 。建议隔几分钟查看一次饼干，再出炉前的几分钟最好守在烤箱前以随时观察饼干的变化 。如果饼干的表面呈现金黄色，并且从烤盘上揭下饼干 ， 看到饼干底部也变为金黄色就说明饼干烤好了 。
2、为什么我烤的饼干有点儿软，不够脆?
刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆 。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干 。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟 。如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了 。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间 。
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