3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用
4、起油锅 ， 待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后盛出备用
5、锅中留少许油爆香葱、姜片，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、盐、白糖、酱油、味精，翻炒均匀后出锅
提示：
1、孜然炒肉选择牛肉当然最正宗，如果没有用猪里脊代替也未尝不可哦 。肉稍微冷冻下切丝最合适
2、切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制，我觉得在这个时候加少许孜然粉、油和水不错哦！加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁，加油和水会让牛肉更滑嫩呢
3、青椒的选择根据自己吃辣的程度决定选择
4、青椒放的早晚根据自己喜好决定，孜然炒肉是个讲究火候的菜，讲究大火快爆，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快 ， 要不青椒老了就不好吃
5、用孜然调味，用量不宜过多 。孜然性热 ， 所以夏季应少食 。便秘或患有痔疮者应少食或不食 。
问题七：汤中放入孜然粉怎么用才最香？是先加入还是后放？谢谢 20分 煮汤在起锅前半分钟-1分钟放入孜然粉（胡椒粉)才最香 。香葱、香油、味精等在起锅后放入才最佳 。
问题八：孜然粉可以放在汤里吗?楼主你好
一般不会选择放在汤里
孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的 。
味道较为浓烈，且富有油性
所以大多数情况下会选择用于烧、烤食品必用的上等佐料
比如烹饪羊肉或鸡翅等食材时 ， 就可以根据口味进行选用
而汤品，侧重清淡或是营养价值高的炖汤等
富有油性的调料品最好是不妨哦
希望对你有帮助 。
问题九：孜然粉能保存多长时间孜然粉如果有灌子装的话 是不用放在冰箱的 如果放在冰箱会使它变得潮湿，会凝结成一块块的 。
问题十：孜然粉放冰箱能保存多久孜然粉如果有灌子装的话 是不用放在冰箱的 如果放在冰箱会使它变得潮湿，会凝结成一块块的 。
###其它资料参考###所需食材：
牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等
制作步骤：
1、 首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片 。切牛肉的时候一定要注意，要看好牛肉的纹理，与纹理呈九十度垂直下刀，这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩 。
2、牛肉中放入食盐3克、胡椒粉2克、鸡粉2克、白糖2克、料酒3克、用手抓匀调料，顺着一个方向搅拌牛肉，利用食盐的渗透性和机械拉扯，使牛肉更快速的入味 。
3、接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒 ， 要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟 。翻炒片刻，待牛肉的颜色变成图中所示时就可以将牛肉粒先盛出了 。炒牛肉的油别浪费 ， 后面还能接着用 。
4、重新起锅点火，把刚才的油倒出来 ， 锅中留少许底油，等油热了以后下入蒜末、姜末、干红辣椒、辣椒粉、孜然粒小火炒香下入牛肉，翻炒30秒 。
【之然粉炒牛肉】5、放入适量花椒粉和孜然粉 ， 大火翻炒 。有没有闻到孜然与牛肉的香味？说辣椒与牛肉是最完美的搭配，可不要忘记孜然哦，辣椒与牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然与牛肉搭配的可是味呀 ， 味可是在魂?。?一道美味的灵魂所在 。最后，再洒入葱花 ， 一盘美味的孜然牛肉就做好了 。
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